Quem diria que um simples tubérculo poderia ser tão versátil e saboroso? A batata yacon, ainda pouco conhecida no cardápio do brasileiro médio, está ganhando espaço nas feiras e mercados — e não é à toa.
Com um sabor que lembra uma mistura de pêra com melão (mas sem exageros), essa raiz andina pode ser consumida crua, ralada em saladas ou até mesmo em sucos. E o melhor: ela é uma fonte natural de frutooligossacarídeos, aqueles compostos que fazem bem para a flora intestinal.
Do campo para a mesa — sem complicação
Diferente da sua prima batata-doce, que precisa de cozimento, a yacon chega pronta para o consumo. Basta lavar, descascar se quiser — embora a casca seja fina e comestível — e morder. A textura? Crocante como uma maçã verde no ponto certo.
Agricultores da região contam que o cultivo é relativamente simples, adaptando-se bem ao clima brasileiro. "É mais resistente que muita gente pensa", comenta um produtor de Sorocaba, enquanto exibe suas yacons recém-colhidas.
Benefícios que vão além do paladar
- Baixo índice glicêmico — ótima para quem precisa controlar o açúcar no sangue
- Rica em potássio — ajuda no controle da pressão arterial
- Fibras prebióticas — alimento para as bactérias boas do intestino
- Poucas calorias — cerca de 33 kcal por 100g
Nutricionistas alertam, porém, que o consumo excessivo pode causar desconforto abdominal. "Tudo com moderação", como diria minha avó enquanto cortava mais uma fatia para experimentar.
Como incluir no dia a dia?
Para os mais tradicionais, basta fatiar e comer como lanche. Os aventureiros podem tentar:
- Ralar sobre saladas verdes
- Bater no liquidificador com água e limão para um suco refrescante
- Cortar em palitos e servir com molhos
- Desidratar para fazer chips naturais
Nas feiras orgânicas, o preço ainda assusta alguns — entre R$15 e R$20 o quilo — mas os fãs juram que vale cada centavo. "É meu segredo para manter o intestino regulado", confessa uma frequentadora assídua do mercado municipal.
E você? Já experimentou essa delícia que parece ter saído de um conto inca? Se ainda não, talvez seja hora de dar uma chance à humilde yacon — sua saúde (e seu paladar) podem agradecer.
