Um estudo realizado pela Universidade do Estado do Amapá (UEAP) revelou que o açaí industrializado mantém as mesmas propriedades nutricionais do fruto fresco. A pesquisa, que analisou diferentes métodos de processamento, mostrou que os nutrientes e antioxidantes do açaí são preservados mesmo após a industrialização.
Detalhes da pesquisa
Os pesquisadores compararam amostras de açaí fresco e industrializado, avaliando parâmetros como teor de antocianinas, fibras e capacidade antioxidante. Os resultados indicaram que não há perda significativa desses compostos durante o processamento.
Benefícios para a saúde
O açaí é conhecido por seus inúmeros benefícios à saúde, incluindo:
- Alto teor de antioxidantes
- Combate aos radicais livres
- Melhora da saúde cardiovascular
- Fonte de energia natural
Com essa descoberta, consumidores podem se beneficiar das propriedades do açaí mesmo quando optam por versões industrializadas do produto.
Impacto no mercado
Essa pesquisa pode impulsionar ainda mais o mercado de açaí processado, que já vem crescendo significativamente nos últimos anos. Produtores e indústrias agora têm comprovação científica para garantir a qualidade nutricional de seus produtos.
