Quem diria que aquele velho conhecido das prateleiras das avós viraria o queridinho dos mixologistas? Pois é, o vermute – sim, aquele mesmo que sua tia tomava com gelo nas tardes de domingo – está vivendo um renascimento épico nos bares mais badalados do planeta.
De coadjuvante a protagonista
Antes relegado a um papel secundário nos drinques, hoje o vermute brilha com luz própria. Bartenders de São Paulo a Tóquio estão explorando sua complexidade surpreendente – do amargor elegante às notas herbais que dançam no paladar.
"É como redescobrir um velho amigo", confessa Ricardo Moura, bartender premiado. "O vermute sempre esteve ali, mas só agora estamos entendendo seu verdadeiro potencial."
Versatilidade que impressiona
O que faz essa bebida secular ser tão especial? Vamos aos fatos:
- Funciona como aperitivo, digestivo ou base para cocktails
- Oferece um equilíbrio único entre doce e amargo
- Combina com desde petiscos simples até pratos sofisticados
Nas palavras de Ana Beatriz, sommelier de destaque: "O vermute é o curinga do bar – sempre salva quando você precisa impressionar sem complicar".
A revolução do vermute premium
Enquanto isso, pequenos produtores estão reinventando a bebida com ingredientes locais e técnicas artesanais. No interior de Minas, por exemplo, uma destilaria familiar está produzindo um vermute com cachaça envelhecida e ervas da região que está fazendo baristas suspirarem.
E não para por aí. Bares especializados só em vermute pipocam nas grandes cidades, oferecendo degustações que mostram toda a diversidade dessa bebida que, francamente, merecia esse reconhecimento há tempos.
Uma última dica? Na próxima vez que pedir um drink, dê chance ao vermute. Você pode se surpreender – e muito.
