Imagine um prato que parece saído dos melhores restaurantes, mas que você consegue reproduzir na sua cozinha. Pois é exatamente isso que o Cacique Prato do Dia – um verdadeiro artista dos temperos – compartilhou nesta quinta-feira (4). E olha, não é qualquer receita: estamos falando de um filé mignon com legumes e aquele toque de vinho que faz toda a diferença.
O cara, que já é famoso por transformar ingredientes simples em experiências gastronômicas, decidiu elevar o nível. "A ideia era criar algo que honrasse nossas tradições, mas com um pé na modernidade", confessou ele, enquanto ajustava o fogo numa pança que parecia cantar.
Os Segredos que Ninguém Conta
Primeiro: a escolha da carne. Não adianta querer fazer mágica com material duvidoso. O Cacique recomanda cortes com boa marmorização – aquela gordura entremeada que garante suculência mesmo depois do fogo. Segundo ele: "É isso que separa o amateur do profissional".
E os legumes? Nada daqueles cozidos sem graça. Aqui, eles vão ao forno com azeite e ervas até ficarem dourados e com textura perfeita. Abobrinha, cenoura, berinjela... tudo vale, mas tem que ser fresco. Fresco mesmo, da feira ou da horta, não daqueles que já estão murchando na geladeira.
O Vinho – O Grande Truque
Ah, o vinho! Muita gente tem medo de cozinhar com álcool, mas é mais simples do que parece. O segredo está em reduzir bem o líquido para evaporar o álcool e deixar apenas o sabor. "Use um vinho que você beberia", brinca o chef. "Não adianta colocar aquele de caixinha ruim".
E tem mais: a marinada. Deixe a carne descansando no vinho com alho e alecrim por pelo menos duas horas. Parece trabalhoso? Talvez. Mas o resultado... meu Deus, o resultado é outra dimensão de sabor.
Passo a Passo (Sem Mistérios)
- Tempere a carne com sal e pimenta do reino a gosto. Não seja econômico aqui – tempero é alma do prato.
- Em uma panela bem quente, selar o filé mignon dos dois lados. Isso cria uma crosta deliciosa que mantém os sucos internos.
- Adicione o vinho (tinto, preferencialmente) e deixe reduzir até quase secar. O cheiro que invade a cozinha já vale a pena.
- Transfira para uma assadeira junto com os legumes pré-assados e finalize no forno por uns 10 minutos. Só para terminar de cozinhar sem ressecar.
- Sirva imediatamente, de preferência com alguém especial para dividir elogios.
É uma daquelas receitas que impressiona visualmente e surpreende no paladar. Perfeita para datas especiais ou para quando você simplesmente decide que merece algo extraordinário num terça-feira qualquer.
O Cacique finaliza com um sorriso: "Comida é memória afetiva. Quero que as pessoas se lembrem desse sabor". E acredite: elas vão se lembrar.
