Nos últimos anos, surgiram diversos boatos sobre os possíveis malefícios do óleo vegetal à saúde, incluindo a alegação de que ele poderia causar câncer. Mas será que isso é verdade?
O que diz a ciência?
De acordo com especialistas, o óleo vegetal em si não é cancerígeno. O problema está no processo de aquecimento desses óleos. Quando submetidos a altas temperaturas, alguns óleos vegetais podem liberar substâncias potencialmente nocivas, como a acroleína.
Quais óleos são mais seguros?
Alguns óleos são mais estáveis quando aquecidos e, portanto, mais seguros para frituras:
- Óleo de coco
- Óleo de palma
- Óleo de abacate
Como usar óleos vegetais com segurança
Para minimizar os riscos, os nutricionistas recomendam:
- Evitar reutilizar o óleo
- Não deixar o óleo esquentar até fumar
- Preferir métodos de cocção mais saudáveis, como cozinhar no vapor ou grelhar
Vale lembrar que uma alimentação balanceada e variada é a melhor estratégia para manter a saúde em dia.
