Que tal surpreender a família com um prato típico da culinária nordestina que conquista paladares por todo o Brasil? O escondidinho de carne de sol é uma verdadeira celebração de sabores, combinando a textura cremosa da mandioca com o sabor marcante da carne desfiada.
Ingredientes Para o Purê de Mandioca
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Queijo coalho ralado para gratinar
Preparo da Carne de Sol
- 500g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- Cheiro-verde a gosto
- Azeite para refogar
Montagem Perfeita em 4 Passos
- Prepare o purê: Amasse a mandioca cozida ainda quente, adicione o leite, manteiga e tempere com sal. Bata até obter um creme liso.
- Refogue a carne: Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a carne de sol desfiada e refogue por alguns minutos. Incorpore o pimentão e o cheiro-verde.
- Monte as camadas: Em um refratário, faça uma base com metade do purê de mandioca. Espalhe toda a carne de sol refogada e cubra com o restante do purê.
- Finalize e asse: Salpique queijo coalho ralado por cima e leve ao forno médio por 20 minutos, ou até dourar.
Dicas do Chef Para o Ponto Perfeito
Para garantir que seu escondidinho fique simplesmente divino, preste atenção a esses detalhes:
Mandioca no ponto certo: A mandioca deve estar bem cozida para que o purê fique cremoso. Teste com um garfo antes de amassar.
Controle do sal: Como a carne de sol já é salgada, experimente o purê antes de adicionar mais sal. A dessalga da carne é fundamental - deixe de molho por pelo menos 4 horas, trocando a água várias vezes.
Toque final: Para um sabor ainda mais especial, adicione uma camada de queijo coalho entre o purê e a carne. O resultado será ainda mais cremoso e saboroso!
Por Que Essa Receita Funciona?
O escondidinho é um daqueles pratos que unem tradição e sabor de forma extraordinária. A combinação da mandioca, ingrediente tão brasileiro, com a carne de sol, ícone da culinária nordestina, cria uma harmonia que agrada desde as crianças até os paladares mais exigentes.
Perfeito para o almoço de domingo ou para receber visitas, esse prato carrega consigo história e afeto em cada camada. E o melhor: é uma receita versátil que permite adaptações conforme seus ingredientes disponíveis.
