Em um cenário que une a riqueza do agronegócio à tradição da culinária brasileira, o Agro Record apresentou uma aula especial direto do campo. Na edição do dia 15 de dezembro de 2025, o programa levou os telespectadores para a Fazenda Vagafogo, onde o proprietário Uira Ayer revelou os segredos para preparar um autêntico doce de leite com aquele sabor inconfundível da roça.
O segredo está na simplicidade dos ingredientes
Diferente de muitas receitas industrializadas ou que exigem grandes quantidades de açúcar, o método tradicional ensinado por Uira prioriza o sabor puro do leite. A base da receita é surpreendentemente simples: apenas 5 litros de leite e 500 gramas de açúcar. A proporção chama a atenção por ser considerada equilibrada, resultando em um doce menos adocicado e que permite que o gosto do leite se destaque.
Um dos primeiros passos demonstrados por Ayer quebra um mito comum na cozinha. O açúcar é adicionado diretamente ao leite, sem qualquer processo de diluição ou derretimento prévio. Essa técnica, segundo o especialista, é um dos segredos para obter a textura e o ponto ideais.
Do tacho de cobre à prova do pires: o passo a passo
Para a cocção, Uira Ayer recomenda o uso do clássico tacho de cobre, utensílio tradicional que distribui o calor de forma uniforme. Para quem não tem acesso a esse item, uma panela de inox de fundo grosso também serve como uma boa alternativa.
O processo exige paciência e atenção. Após levar a mistura para ferver, um truque curioso é utilizado para movimentar o doce enquanto ele engrossa: um simples pires de porcelana. O objeto ajuda a mexer a mistura de forma prática, evitando que o doce grude no fundo da panela e queimando.
A etapa final e mais aguardada é o teste da consistência. Uira ensina a reconhecer o ponto perfeito, aquele em que o doce de leite está cremoso, na medida certa para ser saboreado. E a combinação ideal? Degustá-lo ao lado de um queijo fresco produzido ali mesmo, na Fazenda Vagafogo, fechando com chave de ouro a experiência gastronômica do campo.
Mais do que uma receita, uma experiência
A reportagem do Agro Record vai além da culinária, mostrando que a Fazenda Vagafogo se tornou um local que alia a produção de laticínios de alta qualidade com experiências imersivas na natureza. O local se apresenta como um santuário de vida silvestre, demonstrando como a produção agrícola e pecuária pode coexistir em harmonia com o meio ambiente, especialmente na região de Pirenópolis, em Goiás.
Esta edição do programa, originalmente veiculada em 15 de dezembro de 2025, reforça a missão do canal em valorizar a produção nacional e as tradições que passam de geração em geração. Para quem quer reviver essa e outras matérias, o conteúdo completo está disponível na plataforma RecordPlus (antigo PlayPlus), que oferece mais conteúdo da RECORD de forma gratuita e ao vivo.
