Paçoca de Carne de Sol: Um Clássico das Festas Juninas no Ceará
As festas juninas no Ceará não seriam as mesmas sem a tradicional paçoca de carne de sol. Esse prato, que combina a textura crocante da farinha de mandioca com o sabor marcante da carne de sol, é um verdadeiro símbolo da culinária regional.
Ingredientes:
- 500g de carne de sol dessalgada e cozida
- 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- 1 colher de sopa de manteiga da terra
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Comece desfiando a carne de sol já cozida, garantindo que fique bem fina.
- Em uma panela, derreta a manteiga da terra e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione a carne desfiada e deixe dourar levemente, mexendo sempre.
- Incorpore a farinha de mandioca aos poucos, mexendo bem para que absorva o sabor da carne.
- Tempere com cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.
- Sirva ainda quente, acompanhada de arroz branco e feijão verde.
Dicas para o Sucesso da Receita:
Para garantir que sua paçoca de carne de sol fique perfeita, não pule a etapa de dessalgar a carne. Deixe-a de molho em água gelada por pelo menos 4 horas, trocando a água a cada hora. Outro segredo é torrar a farinha de mandioca antes de usar, o que realça seu sabor e textura.
Essa receita rende cerca de 6 porções e é perfeita para compartilhar com familiares e amigos durante as festividades juninas. A combinação de sabores simples, mas marcantes, faz dessa paçoca um prato que conquista até os paladares mais exigentes.
