Os rótulos dos vinhos franceses podem parecer complexos para quem não está familiarizado com o idioma ou com os termos técnicos do setor. De um lado, há a barreira linguística; do outro, o uso de palavras específicas como blanc de blancs ou cuvée. No entanto, aprender alguns conceitos básicos torna a leitura muito mais fácil. Confira a seguir um guia completo para decifrar os rótulos dos vinhos franceses.
Vinhos do Novo Mundo vs. Vinhos da França
Antes de mais nada, é importante destacar uma diferença fundamental: os rótulos dos vinhos franceses enfatizam informações distintas em comparação com os do Novo Mundo. Vinhos de países como Argentina, Chile, Uruguai, África do Sul e Nova Zelândia – alguns dos principais produtores do Novo Mundo – costumam destacar a variedade da uva no rótulo. Por isso, nomes como Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir e Chardonnay são as primeiras coisas que saltam aos olhos. Essa foi a estratégia de marketing que as vinícolas encontraram para se diferenciar dos vinhos do Velho Mundo, que inclui a França, onde o local de produção e o produtor são mais importantes do que a uva.
Isso ocorre porque um tinto da Borgonha é certamente elaborado com a uva Pinot Noir, enquanto um branco é feito com Chardonnay. O que realmente interessa ao enófilo é de qual vinhedo provêm as uvas e quem elaborou o vinho. Em Champagne, apenas algumas variedades são permitidas por lei, portanto o nome da maison é a informação mais relevante. Já em Bordeaux, os tintos são blends de um punhado de castas, mas o que importa é o nome do château e o terroir.
O que significam as palavras nos rótulos dos vinhos franceses
O glossário a seguir é essencial para não se sentir perdido diante da prateleira do supermercado.
AOP, AOC, IGP, Vin de France
- AOP (Appellation d’Origine Protégée) e AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) são as denominações no topo da classificação dos vinhos franceses. AOC é o termo da legislação francesa, enquanto AOP se refere à normativa europeia, mas têm significado equivalente.
- IGP (Indication Geographique Protégée) possui regras um pouco menos rígidas que AOC. Essa classificação é equivalente à IGT (Indicazione geográfica Tipica) encontrada nos vinhos italianos.
- Vin de France refere-se a rótulos que podem vir de qualquer lugar da França ou que são blends de diferentes regiões. É a classificação mais baixa da pirâmide.
Blanc de Blancs
Significa literalmente “branco de brancas”, ou seja, indica champanhes e espumantes brancos elaborados apenas com uvas brancas, como um Champagne produzido 100% com a uva Chardonnay. Pode parecer óbvio, mas é possível produzir vinhos brancos a partir de uvas tintas – veja o próximo termo.
Blanc de Noirs
Quer dizer “branco de pretas” e refere-se aos vinhos brancos produzidos com uvas tintas, como um champanhe branco elaborado com a uva Pinot Noir.
Brut, Sec, Demi-Sec, Doux
Esses termos indicam o grau de doçura do vinho, do mais seco ao mais doce. Há ainda o Nature, o mais seco de todos.
Cru
É um vinho produzido com uvas de um vinhedo especial. Quando as uvas provêm de um cru, o nome do vinhedo é indicado no rótulo. Nesse caso, você está diante de um vinho de altíssima qualidade.
Cuvée
Indica um blend específico ou um lote especial. É bastante usado nos Champagnes.
Château/Domaine
Literalmente significa “domínio” ou “propriedade” e indica uma vinícola com vinhedos próprios. Château quer dizer “castelo” e é um termo usado especialmente pelas vinícolas de Bordeaux.
Grand Cru
Classificação usada na Borgonha e em Champagne para definir os melhores vinhedos e, por consequência, os melhores vinhos. Em Bordeaux, indica as melhores vinícolas. Logo abaixo vem a classificação Premier Cru. Em ambos os casos, são rótulos de altíssima qualidade.
Millésime
É equivalente a “safrado” e é um termo muito usado para indicar os champanhes produzidos com uvas de uma única safra. Na Itália, esse tipo de espumante especial é identificado com o termo “millesimato”.
Mis en bouteille au château/domaine
Significa “engarrafado na vinícola”, ou seja, as uvas são da própria vinícola e não de terceiros. Geralmente, é um indicador de maior qualidade, pois as uvas tendem a ser vinificadas mais rapidamente após a colheita.
Supérieur
Termo usado em Bordeaux para descrever rótulos com teor alcoólico maior e tempo de envelhecimento mais longo do que a versão base do mesmo vinho.
Sur Lie
Ou “sobre as leveduras” é um vinho que passou um período em contato com as leveduras mortas antes de ser engarrafado. Esse processo aumenta a complexidade de aromas e sabores, além de acrescentar textura e cremosidade à bebida final.
Vieilles Vignes (vinhas velhas)
Termo que indica que as uvas foram colhidas de vinhedos antigos. A legislação não regulamenta a idade das vinhas, mas geralmente são consideradas assim as acima de 30 anos. Vinhas mais antigas têm rendimento menor e maior qualidade.
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