O caldo de kengá é um prato que carrega consigo a essência da culinária sergipana, uma verdadeira celebração de sabores e tradições. Se você quer surpreender sua família ou amigos com uma receita autêntica e cheia de personalidade, está no lugar certo!
O que é o caldo de kengá?
Originário de Sergipe, o caldo de kengá é uma preparação à base de quiabo, camarão seco e outros ingredientes que dão um toque especial ao prato. Ele é muito consumido durante as festas juninas, mas também pode ser apreciado em qualquer época do ano.
Ingredientes necessários
- 500g de quiabo
- 200g de camarão seco
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher de sopa de azeite de dendê
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado para finalizar
Modo de preparo
- Lave bem os quiabos e corte-os em rodelas finas. Reserve.
- Em uma panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite até dourarem.
- Adicione os tomates e deixe cozinhar até formarem um molho.
- Incorpore o camarão seco e misture bem.
- Adicione os quiabos e mexa delicadamente para não soltarem muita baba.
- Tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Finalize com o azeite de dendê e o coentro picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou pirão.
Dicas para o caldo perfeito
Para que seu caldo de kengá fique ainda mais saboroso, seguem algumas dicas valiosas:
- Escolha quiabos frescos e firmes, sem manchas.
- Se preferir, pode lavar o camarão seco com água morna para reduzir o sal.
- O azeite de dendê deve ser adicionado no final para não perder seu sabor característico.
- Se o caldo ficar muito espesso, pode adicionar um pouco de água quente.
Esta receita é uma ótima oportunidade para experimentar um pouco da riqueza gastronômica de Sergipe sem sair de casa. Bom apetite!
