O arroz doce é um clássico da culinária brasileira, mas a versão caramelizada levou o prêmio em um recente concurso gastronômico. A receita, que combina a cremosidade tradicional com um toque crocante de caramelo, surpreendeu os jurados e agora você pode aprender a fazer em casa.
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 4 xícaras de leite integral
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
- 3 cravos-da-índia
- 1 xícara de açúcar para o caramelo
- Canela em pó a gosto para decorar
Modo de Preparo:
- Em uma panela, derreta o açúcar em fogo médio até obter um caramelo dourado.
- Despeje o caramelo em uma forma redonda e reserve.
- Em outra panela, cozinhe o arroz com água até ficar al dente.
- Escorra o arroz e adicione o leite, o leite condensado, a manteiga, o sal, o pau de canela e os cravos.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o arroz absorver o líquido e ficar cremoso.
- Despeje o arroz doce sobre o caramelo na forma e deixe esfriar.
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de desenformar.
- Polvilhe canela em pó por cima antes de servir.
Dicas dos Jurados:
Os jurados destacaram que o segredo está no ponto exato do caramelo - nem muito claro para não ficar doce demais, nem muito escuro para não amargar. A textura cremosa do arroz também foi um diferencial.
Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou para surpreender a família com uma sobremesa tradicional, mas com um toque sofisticado. Experimente e deixe seu arroz doce ainda mais especial!
