Quem disse que comemorar o Dia dos Pais precisa ser tradicional? Este ano, que tal inovar com um cardápio 100% vegetal que vai deixar todo mundo babando? Separamos sete ideias incríveis — e fáceis de fazer — para transformar o almoço em uma experiência gastronômica memorável.
1. Carpaccio de Beterraba com Rúcula e Castanhas
Finíssimas fatias de beterraba crua marinadas em azeite, limão e alecrim. Sobre elas, um montinho de rúcula fresca, lascas de castanha-do-pará e flocos de sal rosa. Simples? Talvez. Impactante? Com certeza!
2. Escondidinho de Jaca Desfiada
A jaca verde cozida e desfiada lembra — pasme — carne desfiada! Misturada com um refogado de cebola, pimentão e temperos caseiros, fica perfeita sob um purê de mandioquinha cremoso. Gratine com farofa de castanhas para o toque final.
3. Risoto de Cogumelos Silvestres
Arroz arbóreo cozido no caldo de legumes caseiro, com uma variedade de cogumelos salteados no alho e salsinha. O segredo? Uma colher de tahine para dar cremosidade sem lactose. Finalize com pimenta rosa moída na hora.
4. Moqueca de Banana-da-Terra
Uma releitura ousada da moqueca baiana. Banana-da-terra em cubos, cozida no leite de coco com pimentão, coentro e azeite de dendê. Sirva com arroz negro e farofa de amêndoas para texturas incríveis.
5. Berinjela Assada com Molho de Castanhas
Fatias grossas de berinjela assadas até ficarem macias por dentro e crocantes por fora. O molho? Castanhas de caju batidas com alho, limão siciliano e água até ficar cremoso. Jogue alecrim fresco por cima e leve ao forno por 5 minutos.
6. Hambúrguer de Lentilha e Beterraba
Massa feita com lentilha cozida, beterraba ralada, farinha de aveia e temperos defumados. Dica: deixe a massa descansar por 1h na geladeira antes de modelar os hambúrgueres. Assar no forno dá crocância sem precisar fritar!
7. Mousse de Chocolate com Abacate
Doce cremoso feito apenas com abacate maduro, cacau em pó, xarope de agave e essência de baunilha. Bata tudo no processador até ficar liso e leve à geladeira por 2h. Decore com raspas de chocolate 70% e frutas vermelhas.
E aí, animou para surpreender o pai com sabores novos? O melhor de tudo: nenhum animal precisou participar dessa festa gastronômica. Feliz Dia dos Pais — com muito sabor e consciência leve!
