Quem disse que feijoada precisa ser sempre escura e pesada? A feijoada branca é uma versão mais leve, mas igualmente saborosa, que vai conquistar até os paladares mais exigentes. E o melhor: sem aquela sensação de "querer dormir depois do almoço".
Ingredientes que vão fazer diferença
Antes de tudo, vamos falar dos protagonistas dessa história:
- 500g de feijão branco (deixe de molho por no mínimo 4 horas)
- 300g de linguiça calabresa defumada
- 200g de bacon em cubos (sim, bacon faz milagres)
- 1 cebola grande picada (aquela que faz chorar mesmo)
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro (frescas, se possível)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de óleo
- 1,5 litro de água (ou caldo de legumes, para os mais ousados)
O segredo está no preparo
Não basta jogar tudo na panela e torcer para dar certo. Vamos com calma:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
- Na mesma gordura, frite a linguiça até dourar. Também reserve.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes - cuidado para não queimar!
- Adicione o feijão escorrido, as carnes reservadas, o louro e a água.
- Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
- Quando o feijão estiver macio, ajuste o sal e a pimenta. Se quiser um caldo mais encorpado, amasse alguns grãos com o fundo de uma colher.
Acompanhamentos que elevam o prato
Uma feijoada branca pede companhias à altura:
- Couve refogada com alho (bem fininha, quase "desfiada")
- Farofa crocante de bacon (use a gordura reservada do preparo)
- Arroz branco soltinho (nada de papa!)
- Rodelas de laranja (o contraste ácido é divino)
- Pimenta calabresa ou molho de pimenta caseiro para os corajosos
Dica de ouro: deixe a panela descansar por 10 minutos depois de pronta. Os sabores se harmonizam melhor - é química pura!
Variantes para experimentar
Se você é do tipo que gosta de inovar:
- Adicione costelinha de porco defumada para um sabor mais marcante
- Para versão light, troque o bacon por peito de peru defumado
- Inclua um punhado de feijão fradinho para textura diferenciada
- Finalize com salsinha e cebolinha frescas na hora de servir
E aí, preparado para surpreender no próximo almoço de família? Essa receita tem tudo para virar tradição na sua casa. Só não diga que não avisamos: vão pedir bis!
