A culinária caipira é repleta de sabores marcantes e receitas que remetem ao aconchego do interior. Um dos pratos mais emblemáticos é a Vaca Atolada, uma iguaria que combina carne suína com mandioca em um caldo encorpado e irresistível.
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 2 cebolas médias picadas
- 4 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sopa de colorau
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado
- Água suficiente para cobrir os ingredientes
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho.
- Adicione a costelinha de porco e deixe dourar bem por todos os lados.
- Tempere com sal, pimenta e colorau, mexendo bem para incorporar os sabores.
- Acrescente a mandioca e cubra com água. Deixe cozinhar em fogo médio até que a mandioca e a carne estejam macias.
- Se necessário, ajuste o tempero e finalize com cheiro-verde picado.
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco e uma boa farofa.
Dicas para o Prato Perfeito
Para deixar sua Vaca Atolada ainda mais saborosa, prefira usar mandioca fresca e de boa qualidade. Se o caldo ficar muito ralo, você pode amassar um pouco da mandioca para engrossar. E não se esqueça: esse prato fica ainda melhor no dia seguinte, quando os sabores estão bem incorporados!
