A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) acaba de apresentar ao mercado uma linha exclusiva de vinhos. O lançamento marca as comemorações pelos 90 anos do campo experimental de viticultura e enologia de Caldas, localizado no sul do estado mineiro.
Inovação com a riqueza das florestas brasileiras
Os novos produtos, batizados de edições Madeiras Brasileiras e Maceração Carbônica, são resultado de pesquisas que buscam valorizar a produção local com métodos inovadores. O grande diferencial está no processo de envelhecimento, que utiliza tipos de madeira nativa do Brasil, algo que surpreendeu os pesquisadores pela qualidade do resultado final.
Entre as madeiras selecionadas para os experimentos estão:
- Amburana
- Jequitibá-rosa
- Castanheira
Cada uma confere características únicas de aroma e sabor ao vinho, oferecendo uma experiência sensorial inédita aos enófilos. A iniciativa, que começou como um projeto científico, mostrou-se tão promissora que ganhou formato comercial. A produção é limitada e os rótulos já podem ser adquiridos diretamente no próprio campo experimental da Epamig em Caldas.
Syrah com maceração carbônica: uma técnica especial
Outro destaque da série comemorativa é um vinho da variedade Syrah, elaborado com a técnica de maceração carbônica. Este método consiste em colocar cachos inteiros de uva em tanques previamente preenchidos com gás carbônico, onde permanecem por um período que varia entre 25 e 30 dias.
Nesse ambiente, a fermentação acontece dentro de cada baga, impulsionada pelas enzimas naturais da própria fruta. O processo resulta na formação de compostos aromáticos únicos, conferindo ao vinho um perfil frutado e fresco, distinto dos vinhos produzidos pela fermentação tradicional.
Uma trajetória de nove décadas a serviço da viticultura
O campo experimental de Caldas, cujo aniversário de 90 anos é o mote desta celebração, é uma instituição histórica para a vitivinicultura mineira e brasileira. Durante décadas, tem sido um centro fundamental para estudos e desenvolvimentos tecnológicos na área de viticultura (cultivo da videira) e enologia (ciência da produção de vinho).
O lançamento desses vinhos especiais não é apenas uma homenagem ao passado, mas uma demonstração prática de como a pesquisa agropecuária continua a inovar, explorando a biodiversidade brasileira para criar produtos de alta qualidade e identidade própria, fortalecendo o agronegócio e a cultura do vinho em Minas Gerais.
