Localizado no centro de Gramado, na Serra Gaúcha, o pão com linguiça assado em forno à lenha se tornou uma atração turística à parte. Seja no café da manhã, almoço ou lanche da tarde, filas se formam na Praça das Etnias, na Avenida Borges de Medeiros, para garantir a tradicional iguaria. O produto também é encontrado em feiras e estabelecimentos da região, além de ser produzido em casas de moradores, seguindo receitas familiares.
Reconhecimento como patrimônio
A Prefeitura de Gramado planeja tornar o pão com linguiça um Patrimônio Cultural Imaterial do município. Segundo a administração municipal, o alimento está presente no cotidiano, nas ruas e nas feiras da cidade há décadas, representando o saber fazer das famílias coloniais e a hospitalidade característica de Gramado.
Primeira reunião técnica
Na terça-feira (12), durante a Festa da Colônia, as secretarias de Turismo, Cultura e Agricultura, a Emater e representantes dos fornos coloniais do Centro e da Várzea Grande realizaram a primeira reunião técnica para debater o reconhecimento. O próximo passo será o levantamento histórico detalhado, com coleta de depoimentos de produtores locais e elaboração de um dossiê técnico que servirá de base para o registro oficial.
