Quem disse que quibe precisa ser só de carne? A berinjela, versátil e cheia de personalidade, rouba a cena nesta receita que mistura tradição árabe com um toque contemporâneo. E o melhor: sem perder aquela textura incrível que a gente ama.
Ingredientes simples, mas que juntos viram uma explosão de sabor:
- 1 berinjela média (cerca de 300g) cortada em cubos
- ½ xícara de trigo para quibe
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- Salsinha e cebolinha a gosto
- 1 colher de chá de cominho
- Sal e pimenta do reino
- Azeite para refogar
Mão na massa (literalmente!)
Primeiro, deixe o trigo de molho por 30 minutos — ele precisa ficar bem hidratado. Enquanto isso, doure a cebola e o alho no azeite. Jogue os cubos de berinjela e deixe cozinhar até ficarem macios. Tempere com sal, pimenta e cominho.
Misture tudo com o trigo escorrido e as ervas. Amasse bem — sim, com as mãos mesmo! — até formar uma massa homogênea. Modele os quibes no formato tradicional ou faça bolinhas, como preferir.
Dica de ouro
Se a massa ficar muito mole, adicione um pouco mais de trigo. Muito seca? Uma colher de água resolve. O ponto ideal é quando ela não gruda nas mãos, mas também não está farinhenta.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos, até ficarem dourados. Ou, se quiser mais crocância, frite em óleo quente — mas a versão assada é mais leve e igualmente saborosa.
Pra servir com estilo
Sirva com iogurte natural temperado com hortelã e um fio de azeite. Ou então com uma saladinha de folhas verdes e tomate cereja. Combina perfeitamente com um chá de hortelã gelado nos dias quentes.
E aí, animou testar essa receita? É uma ótima opção pra variar o cardápio sem complicação. E ainda por cima, vegetariana e cheia de nutrientes — a berinjela é rica em fibras e antioxidantes, sabia?
