Imagine só: um queijo que nem sequer foi comercializado ainda já está fazendo história. Pois é exatamente isso que aconteceu com uma produção artesanal da região de São José do Rio Preto, que acabou de faturar a medalha de ouro no prestigiado Concurso Nacional de Queijos Finos.
O detalhe mais curioso? A degustação foi feita às cegas — os jurados nem sabiam o que estavam provando. E adoraram.
Da fazenda para o pódio
O produtor rural, que prefere não revelar todos os segredos da receita (afinal, a concorrência está de olho), contou que quase caiu da cadeira quando soube do resultado. "A gente tava ali, fazendo uns testes, ajustando os detalhes... Nunca esperávamos um reconhecimento desses!", disse, ainda meio sem acreditar.
O queijo premiado é resultado de dois anos de experimentações. Combina:
- Leite cru de vacas criadas a pasto
- Temperos especiais (essa parte eles guardam a sete chaves)
- Um processo de maturação que, segundo os especialistas, cria um sabor "inesquecível"
E agora? Com a premiação, os planos mudaram completamente. "Tínhamos uma estratégia de lançamento para o ano que vem, mas depois disso..." O produtor ri, sem completar a frase. Dá pra entender o motivo.
O que dizem os especialistas
Um dos jurados, que pediu para não ser identificado, foi categórico: "É raro provar algo assim — equilibrado, com personalidade, mas sem exageros. Quando soube que era um produto novo, fiquei ainda mais impressionado."
Outro detalhe que chamou atenção: a textura. "Derrete na boca, mas mantém estrutura. Difícil explicar... tem que experimentar", completou, já com saudade do gosto.
Enquanto o queijo não chega ao mercado (e acredite, a demanda já está alta), resta aos curiosos a espera — e aos produtores, a correria para escalar a produção sem perder a essência artesanal que conquistou o ouro.
