Parece coisa de filme, mas é pura realidade mineira: um queijo nascido no coração de São Roque de Minas, mais precisamente numa antiga tulha de café que já viu décadas passarem, acaba de alcançar o que muitos consideravam impossível. O Serra da Canastra Premium, esse é o nome do nosso herói, conquistou uma medalha de ouro no Mondial du Fromage, na França – um dos concursos de laticínios mais respeitados do planeta.
E olha, não foi por acaso. A tal tulha, aquela estrutura que antes guardava grãos de café, revelou-se um segredo escondido no tempo. A microflora única que habita suas paredes de madeira envelhecida é a verdadeira maestria por trás do sabor complexo e da textura incomparável desse queijo. Um ambiente que os produtores, com um savoir-faire transmitido por gerações, aprenderam a dominar.
Não é Todo Dia que um Queijo Vira Astro Internacional
O Mondial du Fromage não é brincadeira. Competiram mais de 1.500 produtos de 35 países, um verdadeiro campeonato mundial dos queijos. O júri, composto por especialistas de paladar afiado, elegeu o queijo mineiro na categoria 'Queijos de Leite Cru'. Isso coloca o Brasil, de uma vez por todas, no seleto mapa da queijaria fina mundial. Quem diria, hein?
O sabor? Bem, é difícil descrever. Quem prova fala em notas amendoadas, um toque levemente adocicado e uma acidez perfeita que não agride o paladar. A textura é cremosa, quase derrete na boca, mas mantém uma personalidade forte, típica dos queijos da Canastra. Uma verdadeira experiência sensorial.
O Futuro Sabe a Queijo de Qualidade
Essa conquista vai muito além de uma simples medalha. É um sopro de esperança e um reconhecimento monumental para os produtores artesanais da região. Valoriza uma tradição, uma forma de fazer que quase se perdeu no tempo, e prova que a qualidade brasileira pode, sim, competir de igual para igual com os grandes nomes europeus.
Para os amantes de gastronomia, a notícia é um convite. Está na hora de redescobrir os sabores do nosso quintal, de valorizar o trabalho árduo por trás de cada peça. O Serra da Canastra Premium não é apenas um queijo; é um pedaço da história e da cultura mineira ganhando o mundo. E que venham mais medalhas!
