Olha, vou te contar uma coisa: tem combinações que parecem que nasceram feitas uma para a outra. Tipo café com pão de queijo, ou praia e água de coco. Mas nenhuma mexe tanto com a gente quanto essa dupla sertaneja: carne de sol com arroz de leite. É daquelas coisas que você experimenta uma vez e seu conceito de conforto alimentar muda pra sempre.
E não é nada de outro mundo, sabia? A magia tá justamente aí: na simplicidade dos ingredientes que, quando bem preparados, viram uma experiência gastronômica de respeito. Aquele salgadinho característico da carne, contrastando com o cremoso doce do arroz... é de lamber os dedos!
Para a Carne de Sol (o protagonista)
- 1 kg daquela carne de sol de boa qualidade, sabe? Já dessalgada e cortada em pedaços médios
- 2 cebolas roxas, cortadas não muito finas
- 4 dentes de alho, amassados com aquele amor
- 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- Pimenta-do-reino a gosto (eu gosto de bastante)
- Cheiro-verde fresco pra finalizar
- Azeite de dendê... só um toque, pra dar aquele perfume nordestino
Para o Arroz de Leite (a estrela coadjuvante)
- 2 xícaras de arroz agulhinha, lavado e escorrido
- 1 litro de leite integral - nada de leite fraco, hein?
- 1 lata de leite condensado (é isso mesmo que você leu!)
- 1 pedaço de canela em pau
- 3 cravos-da-índia
- Manteiga generosa para refogar
- Sal só um pitadinha, pra equilibrar o doce
E não pode faltar...
- Queijo coalho em fatias grossas para grelhar
O Passo a Passo que Funciona de Verdade
Primeiro, vamos cuidar da carne. Aquece um fio de óleo numa panela de pressão e refoga a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos. Joga os pedaços de carne e deixa dourar de todos os lados - paciência aqui é virtude, não queima tudo de uma vez!
Adiciona o colorau, a pimenta, e cobre com água até quase cobrir a carne. Tampa a panela e, depois que pegar pressão, deixa cozinhar por uns 35 minutos. Desliga e deixa a pressão sair naturalmente - isso é importante pra carne ficar macia mesmo.
Enquanto isso, vamos ao arroz que é uma loucura de bom. Numa panela grossa, derrete a manteiga e refoga o arroz rapidinho. Adiciona o leite quente, a canela, os cravos e o sal. Cozinha em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar al dente.
O segredo? Acrescentar o leite condensado só no final, mexendo bem até ficar cremoso. Retira os temperos inteiros antes de servir - ninguém merece morder um cravo, não é?
Para finalizar com chave de ouro, grelhe as fatias de queijo coalho numa churrasqueira ou frigideira antiaderente até ficarem com aquelas marquinhas pretas lindas.
Na Hora de Servir: A Mágica Acontece
Monta primeiro uma base generosa do arroz de leite. Sobre ele, dispor os pedaços suculentos de carne de sol - com um pouco do caldo, por favor! Coroa tudo com as fatias de queijo coalho grelhado e finaliza com cheiro-verde fresco.
O contraste é simplesmente divino: o salgado intenso da carne, o cremoso levemente adocicado do arroz e o queijo derretido com seu sabor característico. Uma explosão nordestina em cada garfada!
Serve bem acompanhado de uma farofa crocante e uma saladinha verde para equilibrar. E prepara-se para os elogios - porque essa receita, meu amigo, não falha nunca.
