Quem disse que buchada tem que ser só de carneiro? No Piauí, o Clube Rural resolveu inovar — e como! — com uma versão que vai fazer seu paladar dançar: buchada de tilápia com purê de batata. A receita, ensinada em oficina no último fim de semana, virou sensação entre os participantes.
"A gente queria algo que unisse tradição e criatividade", conta o instrutor José Ribamar, enquanto mexe um caldo dourado que já faz a boca encher de água. E olha que ele nem colocou os temperos secretos ainda!
Do rio para a panela: o segredo está nos detalhes
Primeiro, a tilápia — fresquinha, é claro — passa por um banho de limão e ervas. Depois, vem a parte mais trabalhosa (mas que vale cada minuto): retirar as espinhas com precisão de ourives. "Tem que ter paciência, mas no final o sabor compensa", avisa Dona Maria, 62 anos, que nunca tinha imaginado peixe nesse preparo.
- 2 tilápias médias limpas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola roxa picada
- 4 dentes de alho amassados
- Cheiro-verde a gosto
- 2 batatas grandes para o purê
O purê? Ah, esse é outro capítulo! Batata amanteigada, um fio de leite de coco — sim, você leu certo — e uma pitada generosa de noz-moscada. "Fica com textura de nuvem", garante a cozinheira Francisca, que há 40 anos domina os fogões da região.
Dica que faz diferença:
Deixar a tilápia marinando por pelo menos 1 hora antes do preparo. "O tempero penetra melhor e o peixe fica mais soltinho", explica o chef convidado Raimundo Nonato, que já trabalhou em restaurantes no litoral cearense.
E o resultado? Um prato que — pasme! — até os mais céticos aprovaram. "Nunca imaginei que peixe combinaria com esses sabores", admitiu o fazendeiro Carlos Alberto, autodeclarado "carnívoro de carteirinha".
Quer tentar em casa? A próxima oficina está marcada para dia 15 de agosto. Mas se a ansiedade bater, a receita completa já circula nos grupos de WhatsApp da comunidade rural. Só não vale reclamar depois se virar o prato preferido da família!
