A Ação da Cidadania dá um passo importante na promoção da inclusão social por meio da alimentação. Nesta segunda-feira, dia 1º de dezembro, a instituição inaugura oficialmente seu novo Laboratório de Práticas Culinárias. O espaço fica na sede da organização, localizada no bairro da Gamboa, no Centro do Rio de Janeiro.
Escola de Gastronomia Social: Formação e Oportunidade
O novo laboratório é um dos pilares da Escola de Gastronomia Social, um projeto criado para oferecer formação profissional gratuita. A iniciativa tem como objetivo ampliar as chances de emprego para pessoas que desejam construir uma carreira no setor de alimentos e bebidas.
Para marcar a abertura com chave de ouro, a primeira aula será comandada por ninguém menos que o renomado chef Claude Troisgros. Ele vai preparar um prato especial que valoriza ingredientes brasileiros acessíveis: peixe, banana e batata-baroa. A escolha dos componentes busca dialogar com os hábitos alimentares de diferentes regiões do país.
Metodologia e Público-Alvo
A estrutura do laboratório foi pensada para aulas práticas e cursos de curta e média duração. A proposta pedagógica vai além das técnicas de cozinha. Os cursos pretendem misturar esse saber-fazer com discussões sobre a cultura alimentar brasileira, valorizando receitas, ingredientes e saberes que vêm de comunidades, povos tradicionais e periferias.
Segundo a coordenação da Escola, a formação busca preparar os alunos para atuar em diversos fronts: desde restaurantes e pequenos negócios até iniciativas comunitárias que utilizam a comida como ferramenta para gerar renda e garantir a sobrevivência.
Impacto Social e Metas Ambiciosas
Os resultados da Escola de Gastronomia Social já começam a aparecer. Desde julho, quando começou a operar, a iniciativa já formou 180 alunos. A meta, no entanto, é ainda mais ousada: capacitar 800 pessoas até o ano de 2026.
A seleção prioriza grupos sociais que historicamente enfrentam mais barreiras no mercado de trabalho. O foco está em:
- Mulheres negras
- Moradores de favelas
- População LGBTQIAP+
- Comunidades tradicionais
Integração a um Ecossistema Maior
O laboratório não funciona de forma isolada. Ele integra o Hub de Segurança Alimentar da Ação da Cidadania, que reúne outros projetos como cozinhas solidárias, hortas comunitárias e um banco de alimentos. Para fechar o ciclo e conectar formação ao mercado, a instituição também mantém um banco de talentos, fazendo a ponte entre os alunos formados e potenciais empregadores.
Serviço - Inauguração do Laboratório de Práticas Alimentares:
Data: 1º de dezembro
Horário: 13h40
Local: Sede da Ação da Cidadania — Gamboa, Rio de Janeiro
