O preço da carne bovina negociada no atacado da Grande São Paulo atingiu um recorde histórico neste mês, após um aumento de 45% em dois anos. A informação é do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz da Universidade de São Paulo (Esalq-USP), em Piracicaba (SP).
Valor recorde
Segundo o órgão, o preço médio da carcaça casada do boi — composta por traseiro, dianteiro e ponta de agulha — é de R$ 25,05 neste mês. Esse é o maior valor desde o início da série histórica do Cepea, em 2001. O valor supera em 11% o registrado no mesmo mês de 2025 e em 45% o de abril de 2024.
Fatores para a alta
O pesquisador e coordenador de pecuária do Cepea, Thiago Bernardino de Carvalho, apontou dois principais fatores para o aumento: a menor oferta de animal pronto para o abate e o crescimento das exportações.
Ele explicou que, no início do ano, de janeiro a meados de abril, os bovinos são mantidos no pasto devido às condições climáticas, o que reduz a oferta de animais prontos para o abate. “Tradicionalmente, no começo do ano, a gente tem volume de chuva, sol, em que eu tenho uma condição de pasto mais favorável”, disse.
Exportações em alta
Thiago também destacou o aumento da demanda externa, com recorde de exportações no ano passado. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec), o Brasil exportou 3,5 mil toneladas de carne bovina em 2025, contra 2,9 mil toneladas em 2024. “Neste ano, a gente começa também a bater recorde, em janeiro, fevereiro e março e abril, sinalizando também um cenário de exportação forte”, afirmou.
Demanda interna
O pesquisador também ressaltou o impacto da demanda interna, impulsionada pela preferência do brasileiro pela carne bovina. “Apesar do cenário de inadimplência do brasileiro, da preocupação em termos de gastos do orçamento familiar, o brasileiro gosta de comer carne bovina e, pelo menos até abril, vem mantendo um consumo relativamente positivo”, disse.
Impacto na cesta básica
Esses aumentos trazem impacto direto para os consumidores. Segundo o Índice de Cesta Básica de Piracicaba (ICB-Esalq), de março de 2026, o preço da carne de primeira aumentou R$ 10 por quilo desde o início do ano, passando de R$ 44,24 em janeiro para R$ 54,84 no mês passado.
Carlos Eduardo de Freitas Vian, professor do Departamento de Economia, Administração e Sociologia da Esalq, explicou que as carnes bovinas de primeira e de segunda têm grande peso no cálculo da cesta básica. Ele apontou que o valor deve subir ainda mais nas próximas semanas. Segundo o professor, neste momento de alta, a tendência é as pessoas trocarem a carne bovina por outras proteínas, como frango, peixe e embutidos. “É um peso grande, mas é um peso que pode ser substituído”, afirmou.
