Um queijo artesanal produzido em Pouso Redondo, no Vale do Itajaí, em Santa Catarina, foi consagrado como o melhor do mundo durante o 4º Mundial do Queijo do Brasil 2026, realizado na capital paulista no último final de semana. O queijo Reserva do Vale, da empresa catarinense Queijos Possamai, conquistou o primeiro lugar no Concurso de Melhor Queijo e Produtos Lácteos, superando concorrentes brasileiros e internacionais.
Características do queijo vencedor
O queijo Reserva do Vale se destaca por suas notas amendoadas e caramelizadas, resultado de um processo de maturação longa, que varia de 12 a 18 meses. Durante esse período, ocorre o desenvolvimento de pequenos grãos brancos, conhecidos como cristais de tirosina, que conferem uma textura levemente crocante e uma experiência sensorial diferenciada. Esses cristais são um indicativo de maturação e tempo de cura adequados, sendo percebidos como pontos de crocância na degustação.
História e produção
A Queijos Possamai é uma empresa familiar que produz queijos artesanais desde 1984. O leite utilizado na fabricação é proveniente da própria fazenda, a Fazenda Possamai, que conta com mais de 600 animais e capacidade de processar mais de 7 mil litros de leite por dia. Segundo a empresa, o Reserva do Vale é elaborado com leite fresco, ordenhado no amanhecer, para preservar ao máximo suas características originais.
Nas redes sociais, a empresa comemorou a vitória com uma mensagem emocionada: "São anos de trabalho, dedicação diária, cuidado em cada detalhe e o amor por aquilo que fazemos. Levar o nome da nossa família e do Alto Vale do Itajaí para o topo do mundo é algo que nos emociona profundamente".
Premiações adicionais
Além do prêmio de Melhor Queijo do Concurso, a Queijos Possamai também conquistou nove medalhas no Mundial do Queijo em São Paulo:
- Ouro: Queijo do Bispo, Queijo Tipo Gouda, Queijo da Nona, Queijo Colonial Fresco, Queijo Prato, Queijo de Coalho
- Prata: Queijo Tipo Morbier
- Bronze: Queijo Minas Meia Cura, Queijo Nono Ambrósio
Na edição anterior do evento, outro produto catarinense já havia levado o prêmio principal, mostrando a força da queijaria artesanal do estado.
