Sabores do Campo apresenta receita sofisticada de tomatinho confitado com macarrão e burrata
O programa Sabores do Campo, exibido neste domingo (15), trouxe uma receita irresistível que combina 600 gramas de tomate cereja com macarrão, ideal para servir como uma entrada elegante ou um prato principal reconfortante. A responsável por ensinar essa delícia é a chef de cozinha Brunna Pllazzon, especialista em risoteria e natural de Goiânia, que compartilhou segredos valiosos para garantir o sucesso da preparação.
Dicas essenciais da chef para o tomatinho confitado perfeito
Brunna Pllazzon destacou a importância de utilizar os tomates cereja sempre inteiros durante o cozimento. "Se ele estiver partido, ele vai soltar muito líquido", explicou a chef, enfatizando que isso pode afetar a textura final do prato. Além disso, ela recomendou adicionar uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez natural do tomate. "Mesmo que o tomate cereja ele seja mais docinho, ele ainda leva um pouquinho de acidez. Então é um truquezinho pra tirar um pouco dessa acidez", afirmou, garantindo um sabor mais suave e harmonioso.
Ingredientes necessários para a receita
- 600g de tomate cereja (inteiros)
- 15 dentes de alho
- 300ml de azeite de oliva
- Folhas de manjericão a gosto
- 300g de macarrão (de sua preferência)
- 1 pitada de açúcar
- Sal a gosto
- Queijo parmesão a gosto
- 1 queijo burrata
- 100g de torradinhas para acompanhar
Modo de preparo detalhado passo a passo
Preparo do Tomate Confitado:
- Em uma panela, coloque o azeite e os dentes de alho. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, cozinhando lentamente sem fritar.
- Adicione os tomates cereja inteiros à panela.
- Tempere com sal, uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez e adicione as folhas de manjericão.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos, até que alguns tomates comecem a romper e o molho fique cremoso.
Montagem da Entrada:
- Coloque a burrata em um prato.
- Adicione uma porção dos tomatinhos confitados por cima da burrata.
- Finalize com mais manjericão fresco e sirva com as torradinhas.
Preparo do Macarrão:
- Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
- Em uma frigideira ou panela em fogo alto, coloque o restante dos tomates confitados, priorizando os frutos e reservando o azeite para temperar saladas.
- Deixe os tomates desmancharem um pouco mais para criar um molho rústico.
- Adicione o macarrão cozido, misture bem para incorporar o sabor, acerte o sal e finalize com queijo parmesão ralado.
Esta receita do Sabores do Campo é uma excelente opção para quem busca pratos saborosos e fáceis de preparar, combinando ingredientes simples com técnicas culinárias refinadas. A chef Brunna Pllazzon demonstra como transformar tomates cereja em uma iguaria confitada que pode ser apreciada de diversas formas, seja acompanhada de burrata e torradinhas ou integrada a um macarrão cremoso.
