Neste sábado, dia 28, o programa culinário do Chef JPB trouxe uma deliciosa opção para os amantes de frutos do mar e da culinária nordestina. A atração, exibida pela TV Cabo Branco, apresentou o passo a passo detalhado para preparar uma peixada de pescada amarela ao molho de coco, um prato considerado ideal para um final de semana à beira-mar.
Ingredientes necessários para a receita
A receita, que rende porções para duas pessoas, foi guiada pela chef Ângela Gonzaga. Para reproduzir o prato em casa, é preciso separar os seguintes ingredientes: 700 gramas de pescada amarela em postas, suco de um limão, sal e pimenta-do-reino a gosto, três dentes de alho amassados e 50 gramas de cenoura em tiras já cozida.
A lista continua com 50 gramas de chuchu em tiras cozido, a mesma quantidade de vagem cozida, uma cebola grande fatiada, um tomate grande em fatias, 50 gramas de coentro picado, 800 ml de leite de coco e azeite de oliva para refogar.
Modo de preparo passo a passo
O primeiro passo é preparar o peixe. Lave bem as postas de pescada amarela e tempere com sal, pimenta-do-reino, os dentes de alho amassados e o suco de limão. É importante deixar a carne marinando por um período entre 20 e 30 minutos para que absorva bem os sabores.
Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite de oliva e refogue as fatias de cebola até que fiquem transparentes. Em seguida, acrescente o tomate e continue refogando até que os pedaços murchem levemente.
Com o refogado pronto, disponha as postas de peixe temperadas sobre o conteúdo da panela. Adicione então o coentro picado e todos os legumes cozidos (cenoura, chuchu e vagem). Regue tudo generosamente com os 800 ml de leite de coco. Um toque opcional é adicionar um pouco de colorau para intensificar a cor do prato.
Cozimento e dicas finais para servir
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Uma dica crucial é mexer o mínimo possível durante esse processo para evitar que as postas de peixe se desfaçam. Durante o cozimento, vá regando o peixe com o próprio molho que se forma na panela.
Quando o peixe estiver macio e o molho tiver uma consistência apurada, ajuste o sal se necessário, acrescente um último fio de azeite por cima e desligue o fogo. O prato está pronto para ser servido!
A sugestão do Chef JPB e da chef Ângela Gonzaga é acompanhar a peixada de pescada amarela ao molho de coco com arroz branco soltinho e um pirão feito com o caldo apurado do próprio cozimento, fechando com chave de ouro uma refeição saborosa e típica.
