O programa Clube Rural, exibido neste domingo (15), trouxe uma receita que combina sabor e tradição nordestina: filé de tilápia ao molho de vinagre de cajuína. A cajuína, bebida feita a partir do caju, é um ingrediente típico da região, especialmente conhecido nos estados do Piauí, Ceará e Maranhão. A receita foi ensinada pelo renomado culinarista Lenildo Lima, que detalhou cada etapa do preparo.
Ingredientes necessários
Para reproduzir essa delícia em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,5kg de filé de tilápia
- 1 tomate
- 1/2 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 maço de coentro
- 200g de azeitona
- 150g de farinha de trigo
- 100ml de vinagre balsâmico
- 100ml de cajuína
- 50g de manteiga da terra
- sal a gosto
Modo de preparo passo a passo
O preparo começa com o tempero do peixe. Utilize as pontas dos dedos para colocar sal nas fatias de filé de tilápia. Em seguida, passe os filés na farinha de trigo para empaná-los. Frite o peixe com dois dentes de alho até que fique dourado e crocante. Reserve o peixe frito em um prato.
Preparando o molho especial
Para o molho, refogue o restante do alho com a cebola na manteiga da terra, até que fiquem bem aromáticos. Adicione o tomate, a azeitona e o coentro, deixando refogar por alguns minutos para que os sabores se integrem.
Em uma panela separada, misture o vinagre balsâmico com a cajuína. Deixe essa mistura reduzir em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, até adquirir uma consistência mais encorpada. Esta redução é fundamental para concentrar os sabores únicos da cajuína.
Após a redução, adicione essa mistura ao refogado de legumes, mexendo bem para incorporar. Por fim, despeje o molho quente sobre os filés de tilápia reservados, garantindo que cada pedaço seja bem coberto.
Esta receita destaca a versatilidade da cajuína, transformando uma bebida tradicional em um ingrediente sofisticado para molhos. O Clube Rural continua a promover a culinária regional, trazendo opções criativas e saborosas para os telespectadores.
