O programa Nordeste Rural deste domingo, dia 11, apresentou uma verdadeira celebração da gastronomia cearense. A atração levou ao público uma receita saborosa e reconfortante: o feijão verde cremoso, servido com acompanhamentos que elevam ainda mais o prato. A aula culinária foi ministrada pelo experiente chef de cozinha Elenilson Nunes.
Um prato versátil da culinária cearense
No Ceará, o feijão verde preparado de forma cremosa é um coringa à mesa. Ele pode ser servido como um prato principal único ou, como na receita ensinada, compor uma refeição completa e sofisticada ao lado de outros sabores marcantes. A combinação proposta pelo chef inclui macaxeira puxada na manteiga e suculenta picanha na brasa, criando um contraste de texturas e aromas que promete agradar a todos.
Ingredientes necessários para a receita completa
Para reproduzir essa experiência gastronômica em casa, você vai precisar dos seguintes itens:
- 300g de feijão verde
- 500g de macaxeira
- 300g de picanha
- 300g de molho branco ou requeijão
- 50g de queijo coalho em cubos
- Um dente de alho
- Meia cebola média picada
- Margarina ou manteiga da terra a gosto
- Caldo de galinha a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
- Sal grosso a gosto
- Meia caixinha de creme de leite (opcional)
Modo de preparo passo a passo
O segredo do sucesso está na execução de cada componente. O chef Elenilson Nunes detalhou o processo para garantir o melhor resultado.
Preparando a macaxeira
Comece descascando e cortando a macaxeira em tiras. Em seguida, coloque-a para cozinhar com caldo de galinha e um pouco de margarina ou manteiga da terra. Cozinhe até que ela fique macia. Para finalizar e dar aquele toque especial, aqueça mais manteiga em uma frigideira e doure levemente as tiras de macaxeira já cozidas. O objetivo é que elas fiquem suculentas e com sabor marcante.
O ponto certo do feijão verde cremoso
Para o feijão, a primeira etapa é cozinhá-lo apenas com água, sem adicionar sal, por aproximadamente 15 minutos. Depois de cozido, parte-se para o refogado. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga da terra e doure a cebola e o alho picados. Adicione o feijão já cozido e, só então, acrescente o caldo de galinha e a pimenta-do-reino.
A cremosidade característica vem com a adição do molho branco ou do requeijão. Se a consistência não estiver como desejado, você pode usar o creme de leite para ajustar. Finalize o prato salpicando os cubos de queijo coalho e o cheiro-verde picado. Uma dica valiosa do chef é servir o feijão em uma panela de barro previamente aquecida, para manter a temperatura e realçar a apresentação.
A picanha na brasa
O acompanhamento de carne é simples, mas requer atenção. Tempere o corte de picanha com sal grosso em ambos os lados e leve diretamente para a churrasqueira. O ponto da carne fica a critério do gosto de cada um, podendo ser mal passada, ao ponto ou bem passada.
Com esses passos, você terá em sua mesa um prato que homenageia a rica culinária do Ceará, perfeito para um almoço de domingo em família ou para impressionar convidados em uma ocasião especial. A receita prova que a combinação de ingredientes regionais e técnicas simples pode resultar em uma refeição memorável.
