A rainha da Dinamarca, Mary Donaldson, protagonizou um momento histórico durante sua participação na COP30 em Belém, ao brindar com um espumante brasileiro durante jantar que celebrava a diversidade amazônica. O evento gastronômico ocorreu na última quarta-feira, 12 de novembro de 2025, num casarão histórico do Mercado São Brás.
Encontro Real com Sabor Brasileiro
Depois de intensos dias de compromissos oficiais na conferência climática, incluindo experiências com açaí e samaumeiras, a monarca dinamarquesa participou de um jantar especial que harmonizou a culinária paraense com vinhos nacionais. O menu, assinado pelo chef Paulo Anijar, incluiu pratos como pirarucu defumado com coentro e caranguejo do mangue com vinagrete e farofa.
O espumante escolhido para a ocasião foi o Casa Perini Brut Charmat, produzido em Farroupilha, no Rio Grande do Sul. A bebida, que custa R$ 69,20, é um corte de Chardonnay e Riesling Itálico, elaborado pelo método Charmat, onde a segunda fermentação acontece em cubas de aço inox.
Projeto de Gastronomia Sustentável
O jantar foi promovido pela Fundação Melting Pot, criada pelo dinamarquês Claus Meyer, cofundador da filosofia New Nordic Cuisine e ex-chef do renomado restaurante Noma. A iniciativa contou com parceria do Instituto Paulo Martins, Embaixada da Dinamarca no Brasil e Ministério do Desenvolvimento Agrário.
O evento integra o projeto "Gastronomia sustentável na Amazônia: empoderando o Pará por meio da inovação culinária", que realizou laboratórios ao longo de 2025 envolvendo 20 jovens chefs paraenses e profissionais da Dinamarca. Esses encontros permitiram troca de técnicas e conhecimentos, resultando no menu servido à rainha.
Técnicas e Sabores em Harmonia
Entre as inovações apresentadas estava a defumação a frio do pirarucu, técnica comum na culinária dinamarquesa, combinada com ingredientes amazônicos como tucupi, castanha fresca e puxuri. A rainha, que é patronesse do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, aprovou tanto os pratos quanto o espumante brasileiro.
Segundo o chef Anijar, "a qualidade do vinho brasileiro foi muito elogiada durante o jantar". Ele destacou que o espumante escolhido tem "sabor fresco e jovial, com boa acidez ideal para diversos tipos de prato, incluindo os peixes, bastante valorizados na cozinha amazônica".
Simplicidade e Qualidade na Escolha Real
Um detalhe que chamou atenção foi a simplicidade demonstrada pela comitiva real dinamarquesa na seleção da bebida. "Na seleção da bebida, eles não queriam o espumante mais caro, queriam um de qualidade", explicou Anijar à coluna.
O evento contou com a presença de diversas autoridades brasileiras, incluindo:
- Primeira-dama Rosângela da Silva (Janja)
- Governador do Pará, Helder Barbalho, e primeira-dama Daniela Barbalho
- Prefeito de Belém, Igore Normando
- Ministra dos Povos Indígenas, Sonia Guajajara
- Ministro do Turismo, Celso Sabino
- Presidente da COP30, André Corrêa do Lago
Também participou da mesa a presidente da COP30 e diretora-geral do Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente, Inger Andersen.
Enquanto guardas mantinham a segurança do evento, a cena teve um profundo significado simbólico: uma monarca europeia brindando com espumante gaúcho, colocando as bolhas brasileiras em evidência internacional e celebrando a diversidade amazônica em plena COP30.
