Queijos Artesanais de Jundiaí e Cabreúva Ganham Destaque Nacional e Internacional
Passear na roça, sentir o cheiro da natureza e saborear um bom café quentinho acompanhado de um pedaço de queijo é uma experiência verdadeiramente maravilhosa. No interior de São Paulo, essa vivência está ao alcance de todos que desejam sentir um pedacinho de Minas Gerais em terras paulistas. A chamada Rota do Queijo é um circuito turístico que, cada vez mais, atrai visitantes para o campo, oferecendo uma imersão na cultura rural e na produção de laticínios de alta qualidade.
Jundiaí: Da Enfermagem à Excelência em Queijos
Em Jundiaí (SP), um dos destaques é um sítio que abriga rebanhos de cabras e vacas, onde, há pouco mais de três décadas, a produtora Célia Storani Biscaro trocou a carreira na enfermagem pela produção de leite de cabra, buscando um acréscimo financeiro. O que começou como uma atividade complementar acabou se tornando uma profissão apaixonante e bem-sucedida. Atualmente, a queijaria fabrica 18 tipos de queijos com leite de vaca e 13 com leite de cabra, incluindo variedades como frescal, meia cura, muçarela, parmesão e criações autorais exclusivas. Algumas dessas produções já foram premiadas em competições internacionais, elevando o nome da região no cenário gastronômico.
Na propriedade, são mantidas quase 100 vacas e mais de 130 cabras, com duas ordenhas realizadas diariamente. Apesar dos avanços tecnológicos, o charme da produção tradicional ainda é um grande atrativo para os consumidores. As máquinas são utilizadas principalmente para a ordenha e o resfriamento, garantindo qualidade em todas as etapas, desde a pasteurização até a maturação. Esse equilíbrio entre tradição e modernidade é um dos segredos do sucesso desses queijos artesanais.
Cabreúva: Transformando Queijo em Experiências Únicas
Ainda na Rota do Queijo, em Cabreúva (SP), outra fazenda transforma a produção de queijo em experiências únicas para os visitantes. Além da degustação de produtos finos, o espaço oferece piqueniques, visitas guiadas, contato direto com os animais e até mesmo a oportunidade de apreciar um belo pôr do sol no campo. Érico Kolya, proprietário do local, produz queijos há dez anos e, atualmente, fornece mais de duas toneladas por mês para o mercado.
As opções incluem queijos de vaca, cabra e búfala, tanto frescos quanto maturados, muitos deles exclusivos da propriedade. Entre os mais procurados estão o “Sol”, que passa por um processo diferenciado de produção, e o “Quina”, conhecido por sua textura macia e sabor suave. Essa diversidade de sabores e a qualidade dos produtos têm conquistado paladares exigentes e contribuído para o crescimento do turismo rural na região.
Impacto e Reconhecimento da Rota do Queijo
A Rota do Queijo não apenas promove a economia local, mas também valoriza a cultura e as tradições do interior paulista. Com propriedades como as de Jundiaí e Cabreúva, os visitantes podem desfrutar de momentos de lazer e aprendizado, enquanto os produtores demonstram que é possível unir paixão, inovação e sustentabilidade. O reconhecimento nacional e internacional desses queijos artesanais é um testemunho do talento e dedicação dos envolvidos, fortalecendo a identidade gastronômica de São Paulo e atraindo cada vez mais turistas para essa rota encantadora.
