O paladar francês, conhecido por seu refinamento e tradição em laticínios, rendeu-se ao sabor inovador de um queijo mineiro que carrega na massa a essência da biodiversidade brasileira. Em uma vitória histórica, o queijo Caprim, produzido no interior de Minas Gerais, conquistou a medalha de ouro no Mondial du Fromage, considerado o Oscar do setor, realizado em Tours, na França.
Uma Receita que Une o Cerrado, a Amazônia e a Horta
O grande diferencial desse queijo premiado está em sua composição única, que desafia as convenções. A receita utiliza leite de cabra como base e incorpora dois ingredientes surpreendentes: açaí em pó e beterraba desidratada. Essa combinação aparentemente ousada resultou em um sabor complexo e uma textura cremosa que cativou o rigoroso júri internacional.
O produtor por trás dessa iguaria é a Fazenda Caprim, localizada em Simonésia, na Zona da Mata Mineira. A empresa, que já possui um histórico de premiações nacionais, viu seu trabalho ser coroado no palco mundial mais desejado pelos queijeiros.
O Caminho até o Pódio na Terra do Queijo
O Mondial du Fromage é uma competição de altíssimo nível, que reúne os melhores queijos e produtos lácteos do planeta. A vitória do queijo brasileiro na categoria "Queijos de Cabra com Ingredientes" não foi apenas um reconhecimento de qualidade, mas uma afirmação da capacidade de inovação e da excelência da produção artesanal do Brasil.
O júri, composto por especialistas franceses e internacionais, avaliou critérios como sabor, textura, aroma, aparência e técnica de produção. O Caprim se destacou entre concorrentes de países com uma longa e consagrada tradição queijeira.
O que Faz Este Queijo Ser Tão Especial?
- Mistura de Biomas: A receita integra o açaí da floresta amazônica com a beterraba, um produto de raiz comum nas hortas brasileiras, criando um perfil de sabor único.
- Processo Artesanal: A produção mantém técnicas cuidadosas, priorizando a qualidade e as características naturais dos ingredientes.
- Inovação com Identidade: Mais do que criar um sabor novo, o queijo consegue contar uma história sobre a riqueza e diversidade do Brasil.
Esta conquista coloca Minas Gerais – já famosa por seus queijos tradicionais – em um novo patamar no cenário gastronômico global, demonstrando que a inovação, quando aliada à qualidade, pode conquistar até os paladares mais exigentes do mundo. É um orgulho genuinamente mineiro e brasileiro, que começa em uma fazenda do interior e termina no pódio na França.
