Da infância nos restaurantes da mãe ao reconhecimento internacional
Aos 35 anos, a brasiliense Júlia Almeida vive um momento de consagração na carreira. A cozinheira acaba de ser eleita a Chef Revelação de 2025 pela VEJA BRASÍLIA COMER & BEBER, um reconhecimento que coroa uma trajetória marcada por dedicação e busca incessante pelo conhecimento.
O interesse pela gastronomia começou ainda na infância, quando Júlia observava as equipes de cozinha nos restaurantes por quilo da mãe. Na época, ela não imaginava que aquelas experiências moldariam seu futuro profissional. O que realmente a motivou a entrar no mundo da culinária foi o desejo de conhecer o mundo e precisar de recursos para bancar essa aventura.
Uma jornada de aprendizado pelo Brasil e Peru
Para juntar dinheiro, Júlia fez um curso especializado em confeitaria e começou a vender bolos. O sucesso foi imediato e despertou nela a vontade de se aprofundar ainda mais. Formou-se no Centro Universitário IESB e partiu para São Paulo, onde passou oito anos aperfeiçoando suas técnicas ao lado de grandes nomes da gastronomia brasileira.
Entre seus mentores estão Helena Rizzo do Maní, Jefferson Rueda do extinto Attimo, Alex Atala do D.O.M. e Carla Pernambuco da Carlota. A chef revelação que criou uma lista mental e se comprometeu a só retornar a Brasília depois de trabalhar com todos eles.
Com a etapa paulista concluída, Júlia buscava uma experiência internacional. Sem condições financeiras de ir para a Europa, optou por Lima, no Peru, onde trabalhou por um ano no renomado Astrid y Gastón. Foi lá que desenvolveu um cuidado extremo com os ingredientes, segundo ela mesma relata. A chef também estagiou no Central e no Maido, dois restaurantes que já foram classificados como número 1 do mundo pelo 50 Best Restaurants.
O retorno às origens e o sucesso no Terra Nova Brasília
De volta à capital federal em 2018, Júlia dividiu seu tempo entre dar aulas - atividade que mantém até hoje - e assumir sua primeira cozinha profissional no Almería, onde permaneceu por quatro anos.
Desde setembro de 2025, comanda o Terra Nova Brasília, localizado no anexo II do Palácio Itamaraty. No novo empreendimento, a chef desenvolve uma cozinha brasileira que parte das tradições populares, mas com uma visão única e contemporânea.
"Não gosto do termo comida afetiva, porque é muito particular. Procuro fazer o que gosto de comer, mas com técnica, valorizando o ingrediente", explica Júlia, que reinterpreta clássicos como frango com quiabo e carne de sol com mandioca.
A conquista do título de Chef Revelação 2025/2026 representa não apenas o reconhecimento de seu talento, mas também a consolidação de uma carreira construída com muito trabalho e passagem por algumas das cozinhas mais importantes do Brasil e da América Latina.
