Culinária como expressão cultural
Durante o Mês da Consciência Negra, o quadro Sabor de Casa do EPTV 1 apresenta uma série especial de receitas que celebram os sabores das famílias afro-brasileiras. Nesta quarta-feira (26), o destaque ficou por conta de uma deliciosa cocada cremosa, ensinada pela talentosa cozinheira Mercedes dos Santos, natural de Campinas, no interior de São Paulo.
História que vem do afeto
Mercedes dos Santos compartilhou que desenvolveu sua habilidade com a cocada durante o período em que trabalhava como empregada doméstica. Foi através dos seus dotes culinários que ela estabeleceu uma conexão mais profunda com a cultura afro-brasileira, despertando nela um forte sentimento de pertencimento.
"Há vinte anos comecei a frequentar o Sindicato dos Trabalhadores Domésticos, e só depois disso entrei em contato com movimentos negros como cozinheira. Para mim é maravilhoso, me sinto uma rainha fazendo parte dos movimentos sociais", relatou Mercedes com emoção.
Receita simples e acessível
A grande vantagem desta cocada cremosa está na sua simplicidade. A receita leva apenas quatro ingredientes básicos que são facilmente encontrados em qualquer mercado: coco em flocos, leite condensado, água e açúcar.
Modo de preparo passo a passo
Ingredientes:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 300 g de coco em flocos
- 1 caixinha de leite condensado
Preparo:
Comece colocando o açúcar em uma panela e deixe dourar levemente. Em seguida, adicione a água e deixe a calda engrossar. Acrescente então o coco em flocos e mexa bem até notar que a calda reduziu um pouco.
O próximo passo é adicionar o leite condensado, misturando continuamente até que a massa comece a soltar do fundo da panela. Unte uma forma ou travessa com margarina e despeje a cocada ainda quente.
Leve à geladeira por aproximadamente uma hora para firmar. Após esse período, é só cortar nos tamanhos que preferir e servir.
Valorização da cultura através da gastronomia
Esta receita especial faz parte de uma programação dedicada ao Mês da Consciência Negra, que busca valorizar e difundir as tradições culinárias afro-brasileiras. A culinária se mostra como uma poderosa ferramenta de preservação cultural e transmissão de saberes entre gerações.
Além da cocada cremosa, o quadro Sabor de Casa já ensinou outras receitas com influência africana, como caruru, costelinha de porco com canjiquinha e vatapá, ampliando o repertório gastronômico dos telespectadores enquanto celebra a diversidade cultural brasileira.
