Durante séculos, ela permaneceu nos bastidores, uma figura elegante mas discreta, enquanto suas descendentes conquistavam o mundo. A Cabernet Franc via suas filhas – a poderosa Cabernet Sauvignon, a aveludada Merlot e a herbácea Carménère – brilharem em rótulos prestigiados e cativarem paladares globais. Sua presença silenciosa nas vinhas, no entanto, escondia um segredo familiar que só a ciência moderna conseguiu desvendar.
A investigação histórica e genética
Especialistas em vinho sempre notaram pistas sensoriais intrigantes. Aquele caráter herbáceo, com nuances de pimentão vermelho, parecia ser um traço de família, aparecendo tanto na Cabernet Franc quanto em suas supostas descendentes. Era um indício, mas não uma prova.
Documentos históricos já apontavam que a Cabernet Franc circulava pelo Vale do Loire e por Bordeaux muito antes de suas parentes alcançarem a fama. Sua persistência nas origens das uvas protagonistas levantava uma questão inevitável: seria ela uma mera coadjuvante ou a peça central do quebra-cabeça?
A resposta veio no início dos anos 2000, com o avanço dos testes de DNA aplicados à viticultura. As análises genéticas enterraram séculos de especulação e revelaram uma verdade surpreendente: a Cabernet Franc não era uma parente distante, mas sim a mãe biológica da Cabernet Sauvignon, da Merlot e da Carménère. Uma linhagem inteira de estrelas do vinho tinto nasceu de uma uva que poucos valorizavam plenamente.
Celebrando a matriarca: sugestões de vinhos
Agora que o papel histórico da Cabernet Franc está devidamente reconhecido, nada melhor do que celebrar sua linhagem explorando vinhos produzidos com essas uvas. Confira uma seleção que homenageia a família:
Norton Reserva Cabernet Franc (Argentina)
Este tinto argentino une o melhor de dois terroirs: Vale do Uco e Luján de Cuyo. Seu perfil aromático evoca especiarias vermelhas, como páprica e pimentão. Na boca, é frutado, com notas herbáceas, grande estrutura e taninos firmes. Passou 12 meses em barricas de carvalho e mais 6 em garrafa. Harmoniza perfeitamente com empanadas de carne, estrogonofe e carnes grelhadas.
Voga Merlot Terre Siciliane IGT (Itália)
Produzido com a uva Merlot, uma das filhas da Cabernet Franc, este tinto italiano oferece aromas deliciosos de frutas escuras. Em boca, se revela macio, equilibrado e com notas frutadas marcantes. É um ótimo companheiro para massas e carnes grelhadas.
El Pacto Acordo n. 2 Carménère (Chile)
Da centenária vinícola Santa Carolina, este chileno apresenta aromas de frutos negros maduros, com toques herbáceos e picantes. É encorpado, com taninos redondos e uma acidez surpreendente. Sabores de cereja e ameixa se misturam a notas de pimentão assado e especiarias como pimenta e baunilha. Seu amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho francês o torna ideal para carnes assadas, queijos envelhecidos e pratos robustos.
Clos Floridène Tinto (França)
Um vinho de alta gama da margem esquerda de Bordeaux, assinado pelo renomado Denis Dubourdieu Domaines. Elaborado com as melhores uvas Cabernet Sauvignon e Merlot – ambas filhas da homenageada –, exala aromas de groselha negra, morango, hortelã, alcaçuz e tabaco. Os taninos são potentes, porém sedosos. Após 12 meses em barricas de carvalho francês, é a escolha perfeita para acompanhar carnes de caça e queijos maturados.
Um legado redescoberto
A revelação do DNA não apenas reescreveu a história da viticultura, mas também devolveu à Cabernet Franc o lugar de honra que sempre mereceu. Ela é a prova de que por trás de grandes sucessos, muitas vezes há uma base sólida e discreta. A próxima vez que você apreciar um Bordeaux ou um vinho de suas uvas derivadas, lembre-se da matriarca que tornou tudo isso possível. A celebração vai além do copo: é um brinde à história, à ciência e à redescoberta de uma lenda silenciosa.
