O clima festivo do carnaval já domina a região, e o quadro Sabor de Casa, do EPTV 1, entrou totalmente no ritmo da folia. Nesta quarta-feira, dia 11 de fevereiro, a atração culinária apresenta uma receita irresistível e ideal para as comemorações: o delicioso bolinho de pernil com provolone.
Chef André Gonçalves comanda a preparação
Quem guia os espectadores através do preparo deste petisco saboroso, que promete agradar a todos durante a folia, é o renomado chef André Gonçalves. Com seu expertise, ele detalha cada etapa para garantir um resultado perfeito e cheio de sabor.
Ingredientes necessários para a massa e o recheio
Para reproduzir essa iguaria em casa, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de mandioca
- 50 g de alho poró
- 30 g de margarina vegetal
- 30 g de salsinha
- Sal a gosto
- 10 g de caldo de legumes
- 400 g de pernil
- 30 g de alho
- 40 g de cebola
- 100 g de tomate
- 10 g de colorau
- 30 ml de cachaça
- 5 g de louro
- 50 g de provolone
Modo de preparo detalhado
Para a massa: Comece cozinhando a mandioca até que ela fique al dente. Em seguida, passe-a ainda quente pelo espremedor de batatas. Acrescente a margarina, a farinha de mandioca crua, o caldo de legumes, o cheiro verde, o alho poró e o sal. Sovar a mistura até atingir o ponto ideal.
Para o recheio: Bata no liquidificador o sal, tomate, louro, colorau, cachaça e alho. Adicione 100 ml de água. Coloque essa marinada sobre o pernil e deixe descansar por uma hora. Asse o pernil em forno pré-aquecido a 180º C por aproximadamente duas horas. Após o cozimento, desfie a carne cuidadosamente.
Montagem e finalização: Recheie a massa com a carne desfiada e o provolone, moldando no formato de bolinhos. Finalize levando os bolinhos para fritura até que fiquem dourados e crocantes.
Mais opções para o carnaval
Além desta receita, o Sabor de Casa e o g1 Campinas oferecem outras sugestões para complementar a festa. Você pode aprender a preparar um drink sem álcool perfeito para o carnaval ou um drink com abacaxi que refresca a folia. A região de Campinas também conta com uma vasta coleção de vídeos e notícias locais para manter todos informados e inspirados.
