No coração do oeste paranaense, uma tradição familiar resiste ao tempo e encanta paladares. A produtora rural Sabrina Masiero de Campos, residente em Cascavel, no Paraná, abre as portas de sua cozinha para ensinar a preparar uma das sobremesas mais queridas da herança lusitana: a ambrosia. A receita, passada de geração em geração, é um legado da avó e ganha vida com um ingrediente especial: o leite fresco produzido na própria propriedade.
Uma doce herança portuguesa
A ambrosia é um doce de origem portuguesa, conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante, que une simplicidade e tradição. Na família de Sabrina, a receita vai além da culinária; é um ritual que conecta o presente ao passado. Aproveitando a produção própria de leite, a família mantém viva uma prática que atravessou o oceano, preservando sabores e memórias. É um exemplo de como a cultura gastronômica se perpetua, adaptando-se à realidade do agronegócio familiar brasileiro.
Ingredientes necessários para a ambrosia
Para reproduzir essa iguaria em casa, você vai precisar de ingredientes simples, mas de qualidade. A lista é a seguinte:
- 1 litro de leite integral
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 12 ovos
- 3 cravos-da-índia
- 1 ramo de canela
- Suco de 1 limão
- 1 pitada de sal
- Pedaços de casca de laranja
Modo de preparo passo a passo
O segredo da ambrosia está no cuidado durante o preparo. Comece colocando em uma panela grande o leite, o açúcar, a canela, os cravos e o sal. Leve essa mistura ao fogo médio e espere até que comece a ferver.
Enquanto isso, em uma tigela separada, bata os ovos levemente com um garfo. A ideia é apenas misturar as gemas e as claras, sem bater até espumar. Quando a mistura do leite atingir o ponto de fervura, é hora de adicionar os ovos batidos, o suco de limão e as cascas de laranja.
Aqui vem um ponto crucial: incorpore os ingredientes com delicadeza e, depois disso, evite mexer. Deixe cozinhar em fogo baixo por um período entre 30 e 40 minutos. Você saberá que está no ponto certo quando o caldo engrossar e começarem a se formar pedaços característicos do doce.
Para finalizar, mexa delicadamente a mistura apenas para quebrar os pedaços maiores, ajustando a textura ao seu gosto. Quanto mais você mexer, menores eles ficarão. Se preferir, pode retirar as cascas de laranja antes de servir. A ambrosia atinge seu ápice de sabor quando é servida bem gelada.
Preservando a cultura através da gastronomia
A iniciativa de Sabrina Masiero vai além de compartilhar uma receita. Ela ilustra como o agronegócio familiar pode ser um guardião de tradições culturais. Ao utilizar o leite de sua própria produção, ela dá um novo significado ao ingrediente, transformando-o em um elo com suas raízes. Essa prática ressalta a importância de valorizar e documentar saberes transmitidos oralmente, garantindo que doces históricos como a ambrosia continuem a adoçar as mesas das futuras gerações no Paraná e em todo o Brasil.
