No interior do Nordeste, o cheiro de café passado na hora combina perfeitamente com um acompanhamento caseiro que traz à memória a infância de muitos: a bolacha preta. O quadro Bom que Só, do programa Inter TV Rural, exibido no último domingo (26), apresentou uma receita tradicional desse biscoito, marcado pela simplicidade e pelo sabor inconfundível.
Ingredientes típicos e sabor caramelizado
A base da bolacha preta é a rapadura, ingrediente típico do interior nordestino, que confere cor, aroma e um leve toque caramelizado. A receita utiliza poucos itens e não exige equipamentos sofisticados, facilitando o preparo em casa.
Ingredientes necessários
- 500 g de rapadura condimentada
- 20 g de manteiga
- 10 g de bicarbonato de sódio
- 6 g de fermento químico em pó
- 200 ml de água
- Cravo, canela e erva-doce em pó a gosto
- Cerca de 1 kg de farinha de trigo
Modo de preparo passo a passo
O primeiro passo é quebrar a rapadura em pedaços menores. Em seguida, leve-a ao fogo com a água até formar uma calda homogênea, sem grumos. Depois de dissolvida, a mistura deve ser peneirada para retirar impurezas ou possíveis grumos ainda existentes.
Com a calda ainda morna, adicione o bicarbonato, a manteiga e as especiarias. A farinha de trigo deve ser incorporada aos poucos, junto com o fermento, até a massa atingir uma consistência macia, semelhante à de pão, mas sem ficar dura. A massa pode ser sovada no próprio recipiente e modelada de forma simples. Uma das opções é fazer pequenas bolas, achatando-as em formato de bolacha. Os biscoitos devem ser colocados em uma assadeira untada e enfarinhada.
Tempo de forno e dicas finais
As bolachas devem ser levadas ao forno preaquecido entre 180 °C e 200 °C por cerca de 35 minutos, ou até que a base fique levemente dourada. O tempo pode variar de acordo com o forno e o tamanho das unidades. A dica do programa é manter um tamanho semelhante entre as bolachas para garantir que assem por igual. O formato também pode variar, de acordo com a preferência — mais altas e macias ou mais achatadas.
Simples de preparar, a receita resgata sabores tradicionais e pode ser uma excelente opção para acompanhar o café no dia a dia.
