No clima do mês das mães, o quadro Sabor de Casa, do EPTV 1, exibido nesta quarta-feira (20), traz uma receita repleta de sabor e afeto: torta de nozes coberta com doce de leite. Quem ensina o preparo é o chef Mauro Mason, que aprendeu a receita com a própria mãe e a mantém no cardápio de seu restaurante desde 2016. Confira o passo a passo completo.
Ingredientes
- 550g de açúcar refinado
- 40 ml de licor de cacau
- 375g de nozes
- 13 ovos
- 2,5g de sal refinado
- 120g de doce de leite
- 160g de farinha de rosca
Modo de preparo
- Processe as nozes no processador até obter uma farofa com pequenos pedaços. Reserve.
- Separe as claras das gemas.
- Na batedeira, bata o açúcar com as gemas até formar um creme claro.
- Adicione a farinha de rosca e a farofa de nozes ao creme, misturando bem. A massa ficará pesada.
- Acrescente o licor de cacau e misture novamente. Reserve essa massa.
- Em outro recipiente, bata as claras em neve e adicione o sal.
- Incorpore delicadamente metade das claras em neve à massa pesada, utilizando uma colher de metal, até obter uma mistura homogênea.
- Distribua a massa em forminhas previamente untadas com desmoldante, colocando cerca de 50g a 55g de massa em cada uma.
- Leve ao forno preaquecido a 145 °C (forno seco, sem vapor) por aproximadamente 20 a 25 minutos.
- O ponto ideal é quando a tortinha começar a se soltar da forma.
Para finalizar, cubra as tortinhas com doce de leite a gosto. A receita rende aproximadamente 20 unidades, dependendo do tamanho das forminhas. Aproveite essa delícia que carrega memórias afetivas e muito sabor!
