Uma receita que atravessa gerações e une a família ao redor da mesa. No programa Nordeste Rural, da TV Verdes Mares, a aposentada Maria de Fátima Ribeiro ensinou o passo a passo do prato favorito de sua mãe, Dona Altair, uma telespectadora de 101 anos: um baião de dois cremoso com feijão verde, queijo e uma carne de sol acebolada para acompanhar. O prato, segundo Fátima, é um verdadeiro 'carro-chefe' da família, preparado com muito afeto e carinho. A receita é uma herança de mãe para filha, e o segredo está na simplicidade e no sabor dos ingredientes regionais.
Ingredientes
Para o Baião de Dois:
- Feijão verde
- Arroz
- Alho
- Cebola
- Pimentão
- Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
- Queijo coalho em cubos
- Sal a gosto
Para a Carne de Sol:
- Carne de sol em cubos
- Cebola
- Pimentão
- Tomate
- Tempero a gosto
Modo de Preparo
Baião de Dois:
- Em uma panela, coloque o feijão verde para cozinhar com água e sal. Um segredo da família é adicionar o alho ralado diretamente na água do cozimento para dar mais sabor ao feijão.
- Quando o feijão estiver cozido, adicione o arroz na mesma panela e complete com mais água se necessário. Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.
- Com o baião já cozido e seco, acrescente o cheiro-verde, o pimentão picado e os cubos de queijo coalho.
- Misture tudo delicadamente com o fogo ainda ligado, para que o queijo derreta e deixe o prato bem cremoso. Finalize com mais cheiro-verde por cima.
Carne de Sol:
- Em uma frigideira, frite os cubos de carne de sol até ficarem bem dourados.
- Quando a carne estiver no ponto, adicione a cebola, o pimentão e o tomate picados.
- Refogue tudo junto por cerca de meia hora, até que os vegetais estejam macios e o tempero incorpore na carne.
- Sirva a carne de sol acebolada como acompanhamento para o baião de dois.
O resultado é um prato cremoso, cheio de sabor e tradição, perfeito para reunir a família. Experimente essa delícia da culinária cearense!
