Você já parou para pensar que as cores vibrantes das cascas de frutas e legumes podem revelar muito sobre seus benefícios nutricionais? Cada tonalidade está associada a diferentes vitaminas, minerais e antioxidantes essenciais para o bom funcionamento do organismo.
O significado das cores na natureza
A natureza é sábia e nos presenteia com uma paleta de cores que vai muito além da estética. As frutas e legumes são verdadeiros tesouros nutricionais, e suas cores são pistas valiosas sobre o que eles podem oferecer para a nossa saúde.
Frutas e legumes vermelhos
Alimentos como tomate, morango e pimentão vermelho são ricos em licopeno e antocianinas, poderosos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres e reduzem o risco de doenças cardiovasculares.
Frutas e legumes amarelos e alaranjados
Abóbora, cenoura e laranja são exemplos de alimentos que contêm betacaroteno, um precursor da vitamina A, essencial para a saúde da visão, pele e sistema imunológico.
Frutas e legumes verdes
Espinafre, brócolis e kiwi são fontes de clorofila, luteína e ácido fólico, nutrientes que contribuem para a saúde dos ossos, visão e prevenção de anemias.
Frutas e legumes roxos e azulados
Berinjela, amora e uva roxa contêm antocianinas, que possuem propriedades anti-inflamatórias e ajudam a melhorar a memória e a saúde do coração.
Frutas e legumes brancos
Banana, couve-flor e batata são ricos em flavonoides e potássio, importantes para o controle da pressão arterial e fortalecimento do sistema imunológico.
Como aproveitar ao máximo os nutrientes
Para garantir que você está consumindo todos os nutrientes necessários, o ideal é incluir frutas e legumes de cores variadas na sua alimentação diária. Quanto mais colorido o prato, maior a diversidade de vitaminas e minerais.
Lembre-se também de consumir as cascas sempre que possível, pois muitas vezes é nelas que se concentram a maior parte dos nutrientes. Basta lavá-las bem antes do consumo.
