Uma modalidade de serviço tem se tornado cada vez mais comum entre profissionais da culinária no interior de São Paulo: o personal chef. A proposta foca na personalização e na comodidade para quem deseja boa comida sem sair de casa. Diferente do serviço tradicional, o profissional prepara o menu completo na cozinha do próprio cliente, seja em residências ou festas particulares.
Liberdade e personalização
A principal vantagem apontada por quem contrata e por quem trabalha na área é a liberdade de formatação do evento. O anfitrião escolhe o cardápio e o chef realiza todo o serviço dentro da casa, permitindo que os moradores aproveitem melhor a experiência com os convidados. Além de festas, o serviço também atende necessidades específicas de saúde.
A advogada Priscila Koiyama, que mudou de ramo após se dedicar ao Direito, atua como um 'braço direito' de nutricionistas. Ela monta cardápios personalizados onde as refeições são pesadas e feitas com baixa gordura, atendendo exatamente à prescrição nutricional de cada cliente.
'O cliente que tem uma prescrição nutricional, eu me torno o braço direito dele e da nutricionista que fez a prescrição. Então as refeições são pesadas, elas são feitas com baixa gordura, elas atendem exatamente aquilo que ele precisa', explica ela. Para a cliente Giulia Bormio, a contratação otimiza a rotina. 'A gente acabava perdendo bastante tempo na cozinha, organizando o que ia comer e indo ao mercado', relata.
Capacitação profissional
Embora pareça uma modalidade simples por não exigir um estabelecimento físico, a profissão demanda estudo e pré-preparo rigoroso. Escolas de gastronomia em Bauru têm registrado um aumento no número de alunos interessados especificamente nesta área. 'O pessoal acha que é fácil porque não tem o estabelecimento, mas tem que ter o pré-preparo das comidas e as louças certas', alerta o chefe de cozinha Guilherme Paschoalino.
O chef Wellington Pessoa de Bauru, também conhecido como Wally, trocou o emprego fixo em um restaurante para apostar na nova carreira. 'É como se o restaurante fosse até o cliente e não o contrário', explica ele. A modalidade tem conquistado tanto clientes quanto empresas, que veem no serviço uma forma de oferecer refeições de qualidade com conveniência.
