Imagine caminhar por um pomar onde as árvores parecem ter saído de um conto de fadas — troncos completamente recobertos por frutinhas escuras e suculentas. Pois é exatamente essa visão de outro mundo que você encontra numa propriedade rural em Itu, no interior paulista. A fazenda, que mais parece um paraíso particular para os amantes de jabuticaba, abriga nada menos que mil pés da fruta em plena produção.
O que me impressiona — e muito — é que estamos falando de uma escala que beira o inacreditável. Enquanto a maioria de nós tem, no máximo, uma jabuticabeira no quintal (quando tem sorte), essa propriedade transformou o cultivo numa verdadeira arte. A produção segue um ritmo tão bem orquestrado que praticamente garante jabuticabas frescas o ano inteiro, desafiando aquela velha máxima de que a fruta só aparece em determinados meses.
Do Pé à Mesa: Um Processo Quase Artesanal
O segredo, se é que podemos chamar assim, está na diversidade. A fazenda cultiva diferentes variedades — Sabará, Paulista, Branca — cada uma com suas particularidades e épocas de maturação ligeiramente desencontradas. É como se fosse uma orquestra onde os músicos vão entrando em cena em momentos diferentes, mas o resultado final é sempre harmonioso.
E olha, não é simplesmente plantar e colher. O cuidado com cada árvore é minucioso, quase maternal. Adubação específica, podas no timing certo, controle natural de pragas... tudo feito com aquela paciência que só quem realmente ama o que faz consegue ter. Os funcionários, muitos deles na propriedade há décadas, desenvolvem um relacionamento quase pessoal com as plantas — sabem qual pé precisa de mais água, qual está um pouco "entediado" e precisa de atenção extra.
Mais Do Que Negócio, Uma Paixão que Contagia
O proprietário, que prefere não aparecer — coisa rara nesses tempos de selfies e exposição constante — comenta através de seus colaboradores que começou com poucas mudas, quase por hobby. "Ele plantava uma aqui, outra ali, até que percebeu que aquilo tinha virado uma obsessão positiva", conta um dos funcionários mais antigos. "Agora, quando a safra está no ponto, a fazenda fica com aquele aroma inconfundível que atrai até as abelhas do vizinho."
O interessante é que a produção não vai toda para os mercados convencionais. Parte é destinada a pequenos mercados locais — aqueles que ainda valorizam o produto direto do produtor — e outra porção significativa vira geleia, licor e até mesmo um sorvete artesanal que, segundo quem já experimentou, "faz a gente lembrar da infância".
Num mundo onde tudo parece cada vez mais padronizado, industrializado e sem graça, encontrar iniciativas como essa renova a esperança. Mostra que ainda há espaço para a paixão, para o cuidado artesanal e para aquela relação quase poética com a terra. A jabuticaba, fruta tão nossa, tão brasileira, encontra nesse cantinho de Itu um verdadeiro santuário — e nós, meros mortais amantes da fruta, agradecemos.
