Quem resiste a uma boa torta de queijo, ainda mais quando ela junta três variedades num só prato? Pois é, essa receita — que parece saída do caderninho de uma avó italiana — é mais simples do que você imagina. E olha que nem precisa ser mestre na cozinha!
Ingredientes que vão fazer você se sentir um chef
Antes de tudo, anota aí:
- 2 xícaras de farinha de trigo (e um pouquinho extra pra enfarinhar)
- 1/2 xícara de manteiga gelada (sim, gelada mesmo!)
- 3 ovos (de preferência caipira, faz diferença)
- 1 xícara de ricota amassada
- 1 xícara de queijo minas meia cura ralado
- 1 xícara de parmesão ralado na hora (nada daquele de pacotinho, por favor!)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Sal a gosto (mas sem exageros, hein?)
- Pimenta-do-reino moída na hora (opcional pra quem gosta de um toque especial)
O segredo está nos detalhes
Misture a farinha com a manteiga até ficar parecendo uma farofa úmida — você vai entender quando ver. Adicione 1 ovo e amasse com as mãos até formar uma bola lisa. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos (sim, paciência é virtude).
Enquanto isso, bata os outros 2 ovos com os queijos até ficar homogêneo. Tempere e reserve. Pré-aqueça o forno a 180°C — e nada de abrir a porta toda hora pra espiar!
Montagem: arte na travessa
Abra a massa com rolo (ou garrafa de vidro, em caso de emergência culinária) e forre uma forma untada. Coloque o recheio e leve ao forno por uns 40 minutos. Dica de ouro: quando o cheiro invadir a cozinha e a superfície estiver douradinha, está no ponto!
Deixe esfriar um pouco antes de cortar — eu sei, a tentação é grande, mas vale a pena esperar. Sirva com uma saladinha verde e prepare-se para elogios. Essa torta tem poder de transformar almoços comuns em memórias gostosas!
