Terra da Gente mergulha na cultura do marolo em Paraguaçu
O quadro Hora do Rancho, do programa Terra da Gente, desembarcou neste sábado (28) na cidade de Paraguaçu, localizada no Sul de Minas Gerais. A missão da equipe era explorar uma fruta sazonal e muito especial da região: o marolo, conhecido cientificamente como Annona crassiflora.
A fruta símbolo do Cerrado mineiro
O marolo é uma fruta colhida exclusivamente entre os meses de fevereiro e abril, tornando-se um verdadeiro tesouro temporário. Seu nome tem origem no significado de "fruta mole", uma referência direta à sua textura característica. Externamente, o fruto é coberto por pequenos pelos marrons avermelhados, que gradualmente desaparecem conforme atinge o ponto ideal de maturação.
A polpa do marolo apresenta uma coloração amarelo-clara, sendo espessa, macia e com um sabor único que remete a doces de frutas tropicais, complementado por um leve toque terroso e um aroma marcante que cativa os sentidos. A árvore que produz essa iguaria, o maroleiro, exibe troncos e galhos retorcidos, uma marca registrada das espécies típicas do bioma Cerrado.
Paraguaçu: o epicentro da celebração do marolo
Durante a temporada da fruta, Paraguaçu se transforma em um ponto de encontro obrigatório para apreciadores e curiosos. A importância do marolo para a identidade local é tamanha que a Associação Terra do Marolo organiza anualmente uma festa dedicada à fruta na praça principal da cidade. Este ano, o evento celebra sua 16ª edição, consolidando-se como uma tradição cultural.
Nas barracas da festa, os visitantes encontram o marolo in natura, disponível em diversos tamanhos, além de uma variedade impressionante de produtos derivados. Entre as delícias oferecidas, destacam-se:
- Canudo doce recheado com creme de marolo
- Doce para comer de colher
- Sorvetes artesanais
- Café aromatizado com marolo
- Licores e cachaças especiais
- Polpas para sucos e sobremesas
A influência do marolo vai além da gastronomia, inspirando também peças de artesanato produzidas por moradores da região, que utilizam formas e cores da fruta em suas criações.
Receita exclusiva: Quiche de Queijo Canastra com Marolo
O repórter Giuliano Tamura e a confeiteira Caroline Moraes prepararam uma receita que combina tradição e sabor, perfeita para a Hora do Rancho. A quiche de queijo Canastra com marolo é um prato cheio de identidade mineira.
Ingredientes da Massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 125 g de manteiga bem gelada
- Sal a gosto
- 1 ovo grande
- 30 ml de água gelada
Ingredientes do Recheio:
- 4 ovos
- 400 ml de creme de leite
- 80 g de queijo Canastra em cubos
- 80 g de polpa de marolo
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Modo de Preparo:
Comece preparando a massa. Em uma batedeira, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada, batendo por aproximadamente 2 minutos até obter uma textura semelhante a farofa. Esse processo é crucial para criar uma massa leve e que derrete na boca. Adicione então o sal, a água gelada e o ovo, batendo novamente até formar uma massa homogênea. Envolva a massa em plástico-filme e leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
Para o recheio, em um recipiente, combine o creme de leite com os ovos, temperando com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada. Misture bem com um garfo até formar um creme uniforme. Acrescente a polpa de marolo, integrando completamente ao creme, e reserve na geladeira.
Após o descanso, abra a massa e modele-a em uma forma, ajustando ao tamanho do recipiente. Asse em forno pré-aquecido a 210°C por cerca de 15 minutos, apenas para dar uma leve dourada. Retire do forno, distribua os cubos de queijo Canastra sobre a massa e despeje o recheio cremoso por cima. Leve novamente ao forno a 210°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a quiche esteja bem dourada.
Para finalizar, sirva acompanhada de uma salada verde com agrião e alface roxa, e um molho de marolo por cima, que complementa perfeitamente o prato. A combinação do queijo Canastra, com seu sabor marcante, e a doçura terrosa do marolo cria uma experiência gastronômica única, celebrando os sabores autênticos de Minas Gerais.
A cobertura completa do Terra da Gente na Festa do Marolo está disponível no vídeo do programa, que mostra não apenas as delícias gastronômicas, mas também a cultura e a paixão da comunidade de Paraguaçu por essa fruta que se tornou símbolo regional.
