Picanha brasileira conquista posição de destaque em ranking gastronômico mundial
A picanha, um dos cortes de carne mais emblemáticos da culinária brasileira, acaba de ganhar reconhecimento internacional ao figurar entre os 20 melhores pratos do mundo no ranking 2025/2026 do TasteAtlas, guia virtual especializado em turismo gastronômico. A carne brasileira conquistou a respeitável 15ª posição nesta prestigiada lista global, consolidando seu status como ícone gastronômico que transcende fronteiras.
Critérios de avaliação que valorizam tradição e sabor autêntico
Segundo o guia americano TasteAtlas, a avaliação dos pratos considera múltiplos fatores que vão além do simples paladar. Entre os critérios analisados estão o sabor característico, a tradição cultural associada ao prato, a consistência das receitas ao longo do tempo e a relevância cultural dentro de seu contexto gastronômico. No caso específico da picanha brasileira, o corte suculento, a marcante capa de gordura e o preparo descomplicado — geralmente limitado a sal grosso e fogo alto — foram apontados como diferenciais fundamentais que explicam sua crescente popularidade tanto no Brasil quanto no exterior.
Da subvalorização ao protagonismo nas churrascarias
Curiosamente, a picanha nem sempre desfrutou do prestígio atual. Este corte de carne ganhou protagonismo na culinária brasileira apenas a partir da segunda metade do século XX, com especial impulso nas churrascarias paulistanas que padronizaram e popularizaram seu preparo. Antes desse período, tratava-se de uma peça bovina pouco valorizada, frequentemente destinada a usos secundários na cozinha.
A transformação ocorreu quando açougueiros e churrasqueiros experientes começaram a destacar suas qualidades intrínsecas: maciez excepcional, sabor intenso e versatilidade no preparo. Essa redescoberta gradual transformou a picanha na estrela indiscutível das grelhas brasileiras, elevando-a à categoria de símbolo gastronômico nacional associado a celebrações e momentos especiais.
Pizza napolitana lidera o ranking mundial
No topo absoluto do ranking do TasteAtlas encontra-se a tradicional pizza napolitana, originária da cidade italiana de Nápoles, considerada atualmente o melhor prato do mundo em escala global. A receita italiana segue parâmetros rigorosos que incluem massa de fermentação prolongada, bordas altas e aeradas, molho de tomate simplificado e seleção criteriosa de poucos ingredientes de alta qualidade — filosofia que valoriza acima de tudo o equilíbrio e a técnica tradicional.
Enquanto no Brasil a pizza adaptou-se ao gosto local com recheios generosos e até versões doces, na Itália ela mantém-se como símbolo de tradição culinária imutável, fator que contribui decisivamente para sua posição de liderança no panorama gastronômico mundial. Esta distinção cultural entre as duas preparações — a picanha brasileira e a pizza napolitana — ilustra perfeitamente como diferentes tradições culinárias podem conquistar reconhecimento global através de caminhos distintos, mas igualmente válidos.
Impacto cultural e gastronômico da conquista
A inclusão da picanha brasileira neste prestigiado ranking internacional representa mais do que um simples reconhecimento gastronômico — trata-se de uma validação cultural que posiciona a culinária nacional em patamar global. Esta conquista reforça a importância da simplicidade no preparo, da valorização de ingredientes locais e da manutenção de tradições culinárias autênticas como fatores determinantes para o sucesso gastronômico em escala mundial.
