Receita de nhoque de inhame leva crienda escolar de Poços de Caldas para competição nacional
A criatividade e o sabor da merenda escolar de Poços de Caldas, em Minas Gerais, ganharam destaque em um concurso de âmbito nacional. O nhoque de forno com inhame, uma receita desenvolvida pela merendeira Aparecida de Fátima dos Santos, conhecida como Bela, foi escolhido para representar o município na 3ª edição do Concurso Melhores Receitas da Alimentação Escolar. Esta iniciativa é promovida pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) e integra o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com o objetivo de valorizar o trabalho dos profissionais da rede pública.
Valorização da merenda e ingredientes regionais
O concurso busca incentivar a criação de receitas que sejam saudáveis, criativas e acessíveis, utilizando principalmente ingredientes provenientes da agricultura familiar. A seleção da receita de Bela ocorreu durante a etapa municipal, realizada no dia 20 de março e organizada pelo Programa Municipal de Alimentação Escolar (PROMAE). Os critérios de avaliação incluem:
- Sabor e apresentação do prato
- Valor nutricional e balanceamento
- Viabilidade de preparo em larga escala nas escolas
- Uso de alimentos regionais e sustentáveis
Mais do que uma simples competição culinária, esta iniciativa fortalece a alimentação escolar como uma ferramenta essencial para a saúde e educação dos estudantes, além de promover a troca de conhecimentos entre merendeiras e merendeiros de todo o país.
Receita nutritiva e acessível
O nhoque de inhame se destaca por combinar ingredientes nutritivos e economicamente viáveis, muitos deles comuns na produção da agricultura familiar. O inhame, que serve como base para a massa, é rico em fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma alimentação balanceada. Já o recheio de frango com legumes adiciona proteínas e outros nutrientes essenciais, tornando o prato completo e saboroso.
Confira o passo a passo detalhado da receita:
Nhoque de Inhame (versão da merenda escolar)
Ingredientes:
- 1 kg de inhame
- 1 colher de chá de sal
- 1 kg de peito de frango
- 4 cenouras
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- 5 tomates
- 4 ovos
- Salsinha e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Recheio: Em uma panela, refogue o frango com alho, cebola, tomates e cenouras. Tempere com sal e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Em seguida, desfie o frango e retorne à panela com o molho. Reserve.
- Massa: Cozinhe o inhame até ficar macio e passe pelo espremedor. Em uma vasilha, misture o inhame com os ovos, o sal e a salsinha com cheiro-verde até formar uma massa homogênea.
- Montagem: Em um refratário, faça uma camada com a massa de inhame, adicione o recheio de frango e cubra com o restante da massa. Finalize com salsinha e cheiro-verde por cima.
Esta receita não apenas representa a dedicação de Bela e de todos os profissionais da merenda escolar, mas também evidencia a importância de políticas públicas que incentivem a alimentação saudável e o desenvolvimento regional. A participação de Poços de Caldas neste concurso nacional é um exemplo de como a criatividade culinária pode transformar a realidade das escolas e beneficiar milhares de estudantes.
