Moqueca Vegana de Banana da Terra: Uma Reinvenção da Culinária Cearense
No coração do bairro Benfica, em Fortaleza, a cozinheira Luciana Feitosa encontrou na gastronomia vegana uma maneira inovadora de honrar as tradições culinárias do Nordeste. Incentivada pela filha a mergulhar no universo da culinária, Luciana iniciou sua jornada profissional em 2014 e, desde então, dedica-se a criar receitas que dispensam completamente ingredientes de origem animal.
Fusão de Tradição e Inovação
Entre os pratos que prepara com maestria, a moqueca de banana-da-terra se destaca como um verdadeiro símbolo dessa fusão. A receita preserva elementos icônicos da cozinha cearense, como pimentões coloridos, leite de coco e o indispensável azeite de dendê, mas substitui o peixe tradicional pela versátil banana da terra. Essa adaptação não apenas torna o prato acessível a veganos, mas também oferece uma alternativa sustentável e criativa.
Preparo Rápido e Resultado Cremoso
O preparo dessa moqueca vegana é surpreendentemente rápido, levando cerca de 15 minutos para ficar pronta. O resultado é um prato de consistência cremosa e sabor marcante, que pode ser acompanhado por uma farofa de banana, adicionando uma crocância deliciosa à experiência gastronômica.
Receita Completa da Moqueca Vegana
Esta receita foi apresentada no programa Nordeste Rural no domingo, 8 de junho, e tem conquistado adeptos por sua simplicidade e autenticidade. Confira o passo a passo detalhado abaixo:
Ingredientes
Para a Moqueca Vegana:
- 1 banana da terra cortada em cubos
- 1 xícara de leite de coco
- Pimentões amarelo, vermelho e verde picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de tomate picado
- Azeite de dendê a gosto
- Coentro a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a Farofa de Banana:
- 1 banana prata em rodelas
- 1 dente de alho descascado
- Óleo a gosto
- Farinha a gosto
Modo de Preparo
Moqueca:
- Em uma panela, refogue os pimentões e o tomate no azeite de dendê, utilizando fogo médio.
- Acrescente a banana da terra em cubos e deixe dourar levemente, mexendo de vez em quando.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, ajustando conforme seu paladar.
- Adicione o leite de coco e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, ou até que o molho engrosse.
- Finalize com coentro picado, mexendo rapidamente para que as folhas não desmanchem.
Farofa:
- Em uma frigideira, aqueça um fio de óleo.
- Doure as rodelas de banana prata até ficarem levemente caramelizadas.
- Acrescente o alho picado e, em seguida, a farinha.
- Misture bem todos os ingredientes até obter uma farofa uniforme e dourada.
A moqueca vegana de banana da terra de Luciana Feitosa é mais do que uma simples receita; é um testemunho da capacidade da gastronomia de se reinventar, mantendo viva a essência cultural. Uma opção perfeita para quem busca sabores nordestinos com um toque contemporâneo e consciente.
