Instituição francesa celebra 130 anos com homenagem no Cristo Redentor
O ano de 2025 marca um momento histórico para o Le Cordon Bleu, a mais renomada instituição de artes culinárias do mundo, que comemora seus 130 anos de existência. Como parte das celebrações, a organização preparou uma série de eventos especiais que culminaram com uma projeção no Cristo Redentor, no Rio de Janeiro, simbolizando a importância da instituição para a gastronomia brasileira.
Chefs franceses analisam evolução da culinária brasileira
Para celebrar esta data significativa, a coluna GENTE recebeu em seu programa semanal dois chefs representantes do Le Cordon Bleu no Rio de Janeiro: Philippe Brye, head chef de pâtisserie com 45 anos de experiência no Brasil, e Yann Kamps, head chef de cuisine.
Durante o bate-papo, os especialistas compartilharam insights valiosos sobre como as técnicas francesas influenciaram e transformaram a gastronomia brasileira ao longo das décadas. Philippe Brye destacou que, nos anos 1980, a gastronomia francesa no Rio de Janeiro era considerada superior à de São Paulo, com uma cultura culinária francesa sempre vista como sofisticada.
"Havia uma competição saudável entre chefs para ver quem faria o melhor prato", revelou Brye. "O que realmente impulsionou a evolução foi o aumento de chefs brasileiros viajando para a França para aprender e trazer novos conhecimentos"
Técnicas francesas são bem recebidas no exterior
Yann Kamps complementou a análise, enfatizando o reconhecimento internacional que a gastronomia brasileira conquistou graças às técnicas francesas. "A culinária brasileira é muito bem recebida na França precisamente por conta das técnicas que ensinamos aqui há muitos anos", afirmou o chef.
Kamps foi enfático ao creditar o desenvolvimento da gastronomia nacional às influências francesas: "A gastronomia brasileira evoluiu significativamente por meio de todas essas técnicas francesas que temos o prazer de compartilhar"
O programa semanal da coluna GENTE com a participação dos chefs está disponível em múltiplas plataformas, incluindo o canal da VEJA no YouTube, streaming VEJA+, TV Samsung Plus e na versão podcast no Spotify, toda segunda-feira.
