Fritada de Bacalhau: Prato Tradicional para a Sexta-Feira Santa
Com a proximidade da Sexta-Feira Santa, aumenta significativamente o consumo de peixes, especialmente do tradicional bacalhau, que se torna o protagonista de muitas refeições familiares durante este período religioso. A data costuma reunir entes queridos em torno da mesa, e uma opção saborosa e acessível é a Fritada de Bacalhau ao forno, uma receita de preparo simples que pode ser facilmente feita em casa, garantindo um almoço memorável.
Dicas da Chef Maria Augusta para um Prato Perfeito
A receita é preparada pela renomada chef Maria Augusta, que destaca a importância de considerar etapas cruciais antes de iniciar o cozimento. Além do modo de preparo detalhado, ela enfatiza que o processo de dessalga do peixe é essencial para garantir o sabor equilibrado do prato. Maria Augusta também recomenda a escolha cuidadosa de acompanhamentos e bebidas que harmonizem bem com a fritada, como saladas frescas e vinhos brancos, para elevar ainda mais a experiência gastronômica.
Ingredientes Necessários para a Fritada de Bacalhau
Para preparar esta delícia, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500 g de batata inglesa descascada, cortada fina e cozida no vapor por 20 minutos
- 200 g de cebola roxa bem picada
- Meio maço de coentro picado
- Meio maço de cebolinha picada
- 5 g de pimenta-do-reino
- 10 g de sal
- 500 ml de leite de coco
- 15 g de páprica picante
- 10 g de páprica doce
- 5 ovos inteiros
- 50 ml de azeite extravirgem
- Cebolas em rodelas e azeitonas pretas para decorar
Modo de Preparo Passo a Passo
Siga estas instruções para garantir uma fritada de bacalhau perfeita:
- Com o bacalhau já desfiado e dessalgado, tempere com pimenta-do-reino, páprica doce, páprica picante, metade do sal e metade do azeite. Reserve esta mistura.
- Em uma panela, aqueça o restante do azeite, adicione a cebola e o coentro e refogue até ficarem macios.
- Acrescente o bacalhau temperado e refogue novamente por alguns minutos, integrando bem os sabores.
- Adicione o leite de coco e deixe ferver, permitindo que os ingredientes se misturem. Reserve esta preparação.
- Bata os ovos inteiros na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos, até ficarem bem aerados. Adicione o restante do sal e misture levemente.
- Para a montagem, em um refratário untado com azeite, coloque metade do bacalhau, seguida das batatas cozidas e, depois, o restante do bacalhau.
- Finalize com os ovos batidos por cima, criando uma camada uniforme.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C até dourar levemente, o que geralmente leva cerca de 20 a 30 minutos.
- Após o cozimento inicial, o prato pode ser decorado com cebolas em rodelas e azeitonas pretas, retornando ao forno até dourar completamente e adquirir uma aparência dourada e convidativa.
Depois de pronto, é só se deliciar com esta iguaria no almoço em família, celebrando a tradição e o sabor que marcam a Sexta-Feira Santa. A receita não apenas satisfaz o paladar, mas também fortalece os laços familiares em torno da mesa, tornando-se uma opção prática e deliciosa para a data.
