O quadro Bom que Só, do Inter TV Rural, traz neste domingo uma receita especial que combina dois ingredientes muito comuns no dia a dia do nordestino: frango e jerimum. O resultado é um prato gratinado, saboroso e com uma apresentação de dar água na boca. A preparação é dividida em três etapas principais. Confira o passo a passo completo.
Ingredientes
- 1 jerimum com formato que permita ser recheado (tipo moranga, caboclo ou de leite)
- 800g de filé de frango cortado em cubos
- 200g de queijo coalho ou muçarela ralado grosseiramente
- 1 cebola roxa grande picada
- 1 tomate grande maduro picado
- 1/2 pimentão amarelo pequeno picado
- 1/2 pimentão vermelho pequeno picado
- 200g de creme de leite
- 100g de requeijão cremoso
- 3 dentes de alho grandes triturados
- Colorau ou páprica a gosto
- Sal, cebolinha, azeite (ou óleo) e pimenta-do-reino a gosto
- Água (se necessário, para o cozimento)
Modo de preparo
Preparando o jerimum
Escolha um jerimum do tipo moranga, caboclo ou de leite. Lave bem a casca. Com uma faca afiada, corte a parte superior, formando uma tampa. Com uma colher, retire todas as sementes do interior. Tempere a polpa interna e a parte externa com azeite, sal e pimenta-do-reino. Cubra com papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos, ou até que a polpa esteja macia, mas sem desmanchar. Após retirar do forno, remova parte da polpa interna (inclusive a da tampa) e reserve para usar no recheio.
Preparando o frango
Tempere os cubos de frango com azeite, pimenta-do-reino e sal. Misture bem e deixe marinar por aproximadamente 15 minutos. Em uma panela com azeite quente, doure os cubos de frango aos poucos, até que fiquem selados. Retire da panela e reserve. Na mesma panela, aproveitando o fundo do cozimento, refogue a cebola, o alho, o tomate e os pimentões. Adicione a páprica ou colorau para realçar a cor. Retorne o frango dourado para a panela. Misture a polpa do jerimum reservada ao refogado. Se necessário, pingue um pouco de água para deixar a mistura mais homogênea. Acrescente o requeijão cremoso, o creme de leite e a cebolinha. Ajuste o sal e a pimenta.
Montagem e finalização
Coloque o recheio de frango cremoso dentro do jerimum assado. Cubra com uma camada generosa de queijo coalho ou muçarela. Leve ao forno apenas para derreter o queijo e gratinar levemente. Se preferir, utilize um maçarico para dourar o queijo. Sirva em seguida.
